“كنز يساوى ملايين الدولارات “.. الكزبرة الناشفة كنز في مطبخك يساوى تقله دهب هتعملي منها مليون اختراع .. شوفي بنفسك وقرري !!

الكزبرة الناشفة هي واحدة من التوابل العطرية الشهيرة التي تُستخدم على نطاق واسع في المطابخ حول العالم فتتميز برائحتها الزكية ونكهتها الفريدة التي تضيف لمسة مميزة للأطعمة لكن الكزبرة الناشفة ليست مجرد توابل تضيف طعماً لذيذاً، بل تحمل فوائد صحية وقيمة غذائية عالية تجعلها جزءاً لا غنى عنه في المطبخ.

ما هي الكزبرة الناشفة؟

الكزبرة الناشفة تُصنع من بذور نبات الكزبرة بعد تجفيفها وطحنها. تنتمي الكزبرة إلى عائلة النباتات المظلية (Apiaceae) وتُعرف علمياً باسم Coriandrum sativum يتم حصاد بذور الكزبرة وتجفيفها تحت أشعة الشمس، ثم تُطحن لتحويلها إلى مسحوق يُعرف بالكزبرة الناشفة.

الاستخدامات في المطبخ

تدخل الكزبرة الناشفة في تحضير العديد من الأطباق، ومن أشهر استخداماتها:

1. التوابل في الطهي: تُستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك، حيث تمنحها طعماً مميزاً.
2. الشوربات واليخنات: تضيف نكهة غنية للشوربات والمأكولات المطهية ببطء.
3. الصلصات والمخللات: تعزز النكهة وتضفي طابعاً فريداً على الصلصات والمخللات.
4. الخبز والمعجنات: تُضاف أحياناً إلى العجائن للحصول على نكهة مميزة.

الفوائد الصحية للكزبرة الناشفة

لا تقتصر أهمية الكزبرة الناشفة على الطعم فقط، بل تحمل مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، منها:

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي

تُعتبر الكزبرة الناشفة من الأعشاب التي تُساعد في تحسين عملية الهضم، حيث تُحفز إفراز العصارات الهاضمة وتُقلل من مشاكل الانتفاخ والغازات.

2. تنظيم مستويات السكر في الدم

تشير بعض الدراسات إلى أن الكزبرة الناشفة تحتوي على مركبات تساعد في خفض مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.

3. خصائص مضادة للأكسدة

تحتوي الكزبرة الناشفة على مضادات أكسدة قوية تحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

4. تعزيز صحة القلب

تساعد الكزبرة الناشفة في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يُحسن من صحة القلب والشرايين.

5. خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا

تعمل الكزبرة الناشفة كمضاد طبيعي للالتهابات والبكتيريا، مما يُساهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي.

كيفية تخزين الكزبرة الناشفة

للحفاظ على نكهة الكزبرة الناشفة وجودتها لفترة طويلة، يُفضل:

• تخزينها في وعاء محكم الغلق بعيداً عن الرطوبة والضوء المباشر.
• وضعها في مكان جاف وبارد.
• استخدام الكميات الطازجة دائماً للحصول على أفضل نكهة.