شوربة الكوارع من الأطباق الشهية والمغذية التي تقدم في العديد من المناسبات، خصوصاً في فصل الشتاء، حيث تحتوي على فوائد صحية عديدة و تعد شوربة الكوارع غنية بالبروتينات والكولاجين، مما يساعد في تقوية العظام والمفاصل في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير شوربة الكوارع في البيت خطوة بخطوة.
المكونات:
- 2 كوارع (أرجل البقر أو الخروف)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ورق لورا (ورق غار)
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الملح (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
- ماء ساخن (حسب الحاجة)
- عصير ليمونة (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الكوارع:
- اغسلي الكوارع جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو رواسب.
- في قدر كبير، ضعي الكوارع واغمريها بالماء البارد.
- اتركيها على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم قومي بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح باستخدام ملعقة.
- إضافة المكونات:
- بعد إزالة الرغوة، أضيفي البصل المقطع والجزر والطماطم والثوم إلى القدر.
- أضيفي أوراق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود والملح.
- قومي بتغطية القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات، حتى تنضج الكوارع تماماً وتصبح لحمها طرياً.
- إضافة السمن:
- في وعاء صغير، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بتقليبه مع بعض من مرقة الشوربة لبضع دقائق لتعزيز النكهة.
- أضيفي السمن إلى القدر وقلبي قليلاً.
- التقديم:
- بعد التأكد من أن الكوارع نضجت تماماً، قومي بسحبها من القدر وأعيدي تصفية الشوربة.
- يمكنك تقطيع اللحم من العظم ووضعه في الشوربة إذا رغبت.
- قبل التقديم، يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة لإضفاء نكهة منعشة.
نصائح:
- للحصول على طعم أغنى، يمكن إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الزعتر حسب الذوق.
- إذا كنت تفضلين الشوربة أكثر كثافة، يمكن إضافة القليل من الدقيق المذاب في الماء أثناء مرحلة الطهي الأخيرة.
- تقدم شوربة الكوارع مع الخبز أو الأرز الأبيض ويمكن إضافة شرائح من الليمون أو الفلفل الحار لإعطاء مذاق حار.
فوائد شوربة الكوارع:
- غنية بالبروتين: تساعد الكوارع في بناء العضلات وتقوية الأنسجة.
- تحسين صحة المفاصل: تحتوي الكوارع على كولاجين يعزز من صحة المفاصل والعظام.
- مفيدة للبشرة: الكولاجين الموجود في الكوارع يساعد في تحسين صحة البشرة وجعلها أكثر نضارة.