هتفتحي مصنع جبنة..طريقه عمل الجبنه الدمياطى من غير منفحه ولا حصيرة جبنة تلاجه ملح خفيف وافضل طريقه لتخزينها لرمضان

الجبنة الدمياطي من أشهر أنواع الجبن في مصر، وتتميز بنكهتها المميزة وقوامها الكريمي الذي يجعلها محبوبة لدى العديد من الأشخاص. بالرغم من أن إعداد الجبنة الدمياطي في المنزل قد يبدو معقدًا للبعض، إلا أن هناك طرقًا بسيطة وسهلة لتحضيرها دون الحاجة إلى استخدام المنفحة أو الحصيرة، ما يجعلها مثالية للعديد من ربات المنازل. في هذا المقال، سوف نقدم لكِ طريقة عمل الجبنة الدمياطي بأسهل وأسرع طريقة، مع بعض النصائح لتخزينها بشكل صحيح، خاصة استعدادًا لشهر رمضان.

المكونات

• 1 لتر من اللبن الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون (لتكوين القوام).

طريقة التحضير

1. غلي اللبن:
   • في قدر نظيف، ضعي اللبن الطازج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قلبي ببطء.
2. إضافة الزبادي:
   • بعد أن يغلي اللبن، خففي النار وأضيفي الزبادي مع التحريك المستمر حتى يمتزج مع اللبن.
3. إضافة الخل أو الليمون:
   • بعد أن يختلط اللبن مع الزبادي، أضيفي الخل أو عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب. سيبدأ اللبن في التكتل وتكوين الكريمة (الجبنة) على سطحه.
4. فصل الجبن عن المصل:
   • عندما يتكتل اللبن بالكامل وتنفصل الجبنة عن المصل (السائل)، يمكنكِ رفع القدر عن النار.
5. التصفية:
   • استخدمي قطعة قماش نظيفة أو مصفاة رقيقة لتصفية الجبنة من المصل. يمكنكِ ترك الجبنة في القماش حتى تتخلص تمامًا من المصل الزائد.
6. الضغط:
   • قومي بلف الجبنة في قطعة القماش واضغطي عليها برفق لإزالة أي سائل متبقي ولتشكيل الجبنة بشكل أكثر تماسكًا.
7. إضافة الملح:
   • أضيفي الملح إلى الجبنة حسب ذوقكِ، وامزجيه جيدًا.

طريقة تخزين الجبنة الدمياطي

لتخزين الجبنة الدمياطي بشكل صحيح وجعلها تحتفظ بجودتها، خاصة إذا كنتِ تحضرينها لرمضان، هناك عدة طرق سهلة:

1. تخزينها في البرطمانات:
   • بعد تحضير الجبنة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة وضعيها في برطمان زجاجي نظيف. يمكنكِ إضافة القليل من الملح على الجبنة لتساعد على حفظها.
   • يمكنكِ أيضًا إضافة القليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في البرطمان لتحافظ على رطوبتها وتمنع جفافها.
   • تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام لحفظ الجبنة لفترة أطول.
2. تخزينها في الفريزر:
   • إذا كنتِ تريدين تخزين الجبنة لفترة أطول، يمكنكِ تقسيمها إلى قطع صغيرة ووضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. ثم قومي بتجميدها.
   • عند الاستخدام، يمكنكِ إخراج الجبنة من الفريزر وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب وتصبح جاهزة للاستخدام.
3. تخزينها في الثلاجة:
   • إذا كنتِ ستستخدمي الجبنة خلال أيام معدودة، يمكن تخزينها في الثلاجة. ضعيها في وعاء محكم الغلق، وحافظي على درجة الحرارة باردة لكي تظل طازجة لأطول فترة ممكنة.