تحضير زيت الزيتون في المنزل من الزيتون الطازج هو تجربة ممتعة ومفيدة تتيح لك الحصول على زيت زيتون نقي وطبيعي خالي من المواد الكيميائية أو الإضافات، باتباع خطوات بسيطة وتقليدية، يمكن لأي شخص تحضير زيت الزيتون في منزله والاستمتاع به في مختلف الأطباق اليومية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير زيت الزيتون في المنزل خطوة بخطوة.
اختيار الزيتون وتجهيزه للعصر
أول خطوة في تحضير زيت الزيتون هي اختيار النوع الجيد من الزيتون، يفضل استخدام الزيتون الناضج وغير المتضرر للحصول على زيت ذو جودة عالية، تأكد من أن الزيتون طازج وغير ملوث، ثم قم بغسله جيدا لإزالة الأتربة والشوائب بعد ذلك، يمكنك تركه لبضع ساعات ليجف، ثم تبدأ في عملية العصر، يفضل البعض استخدام الزيتون الأخضر، بينما يفضل آخرون الزيتون الأسود للحصول على زيت أقل حموضة وأكثر نكهة. 
خطوات عصر الزيتون
تمر عملية عصر الزيتون بعدة خطوات تقليدية للحصول على أفضل نتائج:
- الطحن: يتم في البداية طحن حبات الزيتون باستخدام مطحنة حجرية أو معدنية تقليدية، حيث يتم سحق الزيتون مع العظام للحصول على عجينة سائلة.
- العجن: بعد الطحن، يتم عجن العجينة جيدا لضمان خروج الزيت بشكل فعال عند الضغط عليها.
- الضغط: يتم وضع العجينة في أكياس قماشية أو حصير خاص ثم يتم الضغط عليها باستخدام آلة ضغط يدوية أو مكبس تقليدي، يتم الضغط بشكل تدريجي للحصول على أكبر كمية من الزيت.
- الفصل: بعد الضغط، يتم فصل الزيت عن الماء والعصارة الأخرى باستخدام عملية “التصفية”، عادة ما يتم ترك الزيت لعدة ساعات ليفصل بشكل طبيعي.
استخدام الزيت في الطهي
بعد الحصول على زيت الزيتون النقي، يمكن استخدامه في العديد من الأطباق، يعد زيت الزيتون عنصرا أساسيا في المطبخ التقليدي، حيث يمكن استخدامه للطهي، القلي، أو حتى في تحضير السلطات، يتميز زيت الزيتون بنكهته الغنية وفوائده الصحية الكبيرة، مثل احتوائه على الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة، يمكن إضافته إلى أطباق مثل المكرونة، الحساء، المشويات، والعديد من الأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى لمسة من النكهة الطبيعية المغذية.