يعتبر الفطير المشلتت هو نوع من المعجنات التقليدية الشهيرة فى المطبخ المصرى، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وأيضاً قوامه الخفيف والهش، وقد يتم تحضيره عادة من الدقيق والماء والزيت أو السمن، وهو يحشى أحيانا بالسكر أو العسل حسب الرغبة، فإن الفطير المشلتت قد يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الشاى فى المناسبات.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات:
• 3 أكواب دقيق. • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر. • 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت. • 1 ملعقة كبيرة خل.
• سمن أو زبدة لدهن الفطير. • سكر ناعم.
طريقة عمل الفطير المشلتت
• فى إناء كبير، ضع الدقيق مع الملح، ثم أمزجهم جيدًا، ثم نضف الخل والزيت إلى المزيج، ثم نقوم بخلط المكونات جيدًا.
• نضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة لينة، ثم تعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصير مرنة وغير لاصقة.
• نغطى العجينة بمنشفة نظيفة أو بلاستيك ثم نتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين فى مكان دافئ سوف تلاحظ أنها قد أنتفخت وزادت فى الحجم.
• بعد تختمير العجينة، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بفرد كل كرة من العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا (كلما كانت العجينة رقيقة، كلما كان الفطير مشلتتا أكثر هشاشة).
• ندهن العجينة بالسمن أو الزبدة بين كل طبقة وأخرى لكى نحصل على طبقات لذيذة، وبعد فرد العجينة بشكل رقيق، نقوم بطيها عدة مرات لكى نشكل طبقات متراصة.
• نسخن طاسة تيفال على نار متوسطة، ومن الممكن طهيها فى الفرن، حيث يمكنك تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، نتركه لكى يخبز من الجهتين لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا..