صاحب عربية الفول والفلافل اللي تحتنا قالي عليها!!.. طريقة عمل الطعمية بطعم لذيذ لا يقاوم.. مش هتشتريها من برا تاني!!

الطعمية، المعروفة في بعض البلدان بالفلافل، هي واحدة من أشهر وأشهى الأطباق التقليدية في الوطن العربي، حيث تتميز بمذاقها المميز وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، سواء كنتِ تفضلين تناولها على الإفطار أو العشاء، فإن تحضير الطعمية في المنزل سيمنحكِ طعماً طازجاً ومميزاً يفوق ما تجدينه في المطاعم، وفي هذا المقال، سنتعلم طريقة عمل الطعمية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

المكونات الأساسية لتحضير الطعمية

المكونات:

• كوبان من الفول المُقسّى (مقشر ومنقوع لمدة 8 ساعات).
• نصف كوب من البقدونس الطازج.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• 5 فصوص من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

1. تصفية الفول: بعد نقع الفول، قومي بتصفيته جيداً من الماء للتأكد من أنه خالٍ تماماً من السوائل.
2. خلط المكونات: في محضرة الطعام (الكبة)، أضيفي الفول المنقوع مع البقدونس، الكزبرة، الثوم، والبصل، قومي بفرم المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
3. إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة، الملح، والفلفل إلى الخليط وامزجي جيداً.
4. إضافة البيكنج بودر: قبل التشكيل مباشرة، أضيفي البيكنج بودر وامزجي العجينة لتصبح جاهزة للقلي.

طريقة تشكيل الطعمية وقليها

1. تشكيل الأقراص: باستخدام يديكِ أو قالب الطعمية الخاص، قومي بتشكيل عجينة الطعمية على هيئة أقراص دائرية متوسطة الحجم.
2. تزيين الوجه (اختياري): يمكن رش الوجه بالقليل من السمسم للحصول على طعم مميز وقوام مقرمش.
3. القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي أقراص الطعمية على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين، تأكدي من عدم ازدحام المقلاة لتتحمر بشكل متساوٍ.
4. التصفية: بعد القلي، ضعي الطعمية على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

نصائح للحصول على طعمية مثالية

1. تأكدي من أن الفول مصفى تماماً من الماء، حيث تؤثر الرطوبة على قوام الطعمية أثناء القلي.
2. للحصول على طعم مميز، يمكنكِ إضافة قليل من النعناع الطازج إلى الخليط.
3. يُفضل استخدام زيت نظيف وساخن للقلي للحصول على قرمشة مثالية.

الطعمية المنزلية ليست فقط أشهى من تلك التي تُباع في المحلات، بل هي أيضاً أكثر صحية لأنكِ تتحكمين في مكوناتها وطريقة تحضيرها، جربي هذه الوصفة، واستمتعي مع عائلتك بمذاق الطعمية الأصيل، يمكنكِ تقديمها مع الخبز البلدي، المخللات، والسلطة الخضراء لوجبة متكاملة لا تُقاوم!