كلنا نحب الأطباق المنزلية الدافئة التي تجمع العائلة حول المائدة، وخاصة إذا كانت من الأكلات التي تتميز بطعم لذيذ وشهي وطاجن الفراخ بالبصل هو واحد من الأطباق المصرية الأصيلة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة وبنكهات مذهلة و في هذا المقال، سوف نقدم لكِ طريقة عمل طاجن الفراخ بالبصل مع خلطة وتتبيلة روعة، ستجعلك تعيشين لحظات لا تنسى من الطعم والريحة التي تفوق أي طعام جاهز.
المكونات
لتحضير الدجاج:
دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء (أو صدور دجاج حسب الرغبة).
2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1/4 كوب من السمن أو الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإعطاء لون وطعم رائع).
ملح حسب الرغبة.
1/2 كوب عصير ليمون.
1/4 كوب من الخل الأبيض.
1/2 كوب من الزبادي (اختياري لتنعيم الدجاج).
1/4 كوب من الماء.
لتحضير الصوص:
1 كوب من مرق الدجاج (ممكن استخدام الماء مع مكعب مرق دجاج).
1 ملعقة كبيرة من الدقيق (لتكثيف الصوص).
1 ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة والكمون.
- في وعاء صغير، امزجي عصير الليمون مع الخل وملعقة من الزيت أو السمن، وضعي المزيج على الدجاج واتركيه لمدة 30 دقيقة لتتجانس النكهات وتتشرب القطع التتبيلة بشكل جيد
- في طاجن أو مقلاة كبيرة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي قطع الدجاج، ثم قومي بتحميرها جيدًا على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون هذه الخطوة تساعد في تكوين طعم لذيذ ومشوي على سطح الدجادج.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم والثوم واتركيهما حتى يذبلا ويصبحان طريين.
- بعد ذلك، أضيفي ملعقة من الفلفل الأسود، مع الملح، واتركيهم لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر رائحة البصل.
- في وعاء صغير، امزجي الدقيق مع السمن، ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص سميكا.
- أضيفي الصوص إلى الدجاج المحمر والبصل والثوم، ثم غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة حتى تمام النضج.
- في النهاية، يمكنك إضافة الزبادي إلى الطاجن لتحسين الطعم ونعومة الصوص، ويفضل أن يكون الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى لا يفصل.
- إذا كنت تحبين الدجاج أكثر طراوة، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج وتركه على النار لمدة أطول حتى يتم امتصاص كل النكهات.