يُعد تخليل اللفت من الطرق التقليدية التي تضيف إلى المائدة نكهة مميزة ولذيذة، خاصةً مع الأطعمة الدسمة أو المشاوي وبدلاً من شراء المخللات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة أو نسب ملح مرتفعة، يمكنك تحضير مخلل اللفت في المنزل بطريقة سهلة وصحية فإليكِ الطريقة المثلى لتخليل اللفت خطوة بخطوة.
المكونات:
- 1 كجم من اللفت الطازج.
- 2 حبة صغيرة من البنجر (لإضافة اللون الوردي المميز).
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لتعزيز النكهة).
طريقة التحضير:
- تحضير اللفت والبنجر:
- اغسلي اللفت جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- قشري اللفت إذا كانت القشرة سميكة، ثم قطّعيه إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة.
- اغسلي البنجر وقطّعيه إلى شرائح رفيعة دون تقشيره.
- تحضير المحلول الملحي:
- في قدر، أضيفي الماء والملح وقلّبي حتى يذوب الملح تمامًا.
- أضيفي الخل والسكر (اختياري) إلى المحلول الملحي، وحرّكي المزيج.
- تعبئة البرطمان:
- في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، رتبي شرائح اللفت والبنجر بالتناوب.
- اسكبي المحلول الملحي فوق الخليط حتى يغطي المكونات تمامًا.
- التخزين:
- تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام.
- اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 7 أيام حتى يتخلل اللفت تمامًا.
- بعد انتهاء فترة التخليل، انقلي البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ عليه.
نصائح للحصول على مخلل مثالي:
- اختاري اللفت الصغير والطازج لأنه يحتوي على قوام مقرمش ونكهة أفضل.
- إذا كنتِ تفضلين الطعم الحامض أكثر، يمكنكِ زيادة كمية الخل.
- لا تملئي البرطمان حتى الحافة، واتركي مساحة صغيرة للسائل للتفاعل أثناء التخليل.
- استخدمي أدوات نظيفة دائمًا عند تناول المخلل للحفاظ عليه طازجًا ولمنع نمو البكتيريا.