هناك العديد من أنواع الجبن والتي تتوفر جميعها في المحلات، لكن نوع واحد منها الذي له سر خلطة، وهي الجبنة القريش التي تعتبر أصل الجبن من أصل المصري الفلاح، ومن يعرف سرها يملك كنزًا فهي فوق طعمها وفوائدها إلا أنها غالية نوعًا ما بالنسبة للجبن الأخرى، وفي هذا المقال نوفر لكم سر عمل الجبنة القريش في المنزل بأسهل وأفضل طريقة ممكنة.
الجبن القريش
تعد الجبنة القريش واحدة من أفضل الخيارات وأصحها، إذ إنها قليلة الدسم وغنية بالبروتينات، وتعتبر طريقة تحضيرها سهلة، إذ تستطيع أن تقوم بتحضيرها في المنزل عن طريق اللبن والخضراوات الطبيعية.
مكونات عمل الجبنة القريش
لكي تحضر الجبنة القريش في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية: اللبن: يمكن استخدام اللبن كامل الدسم أو اللبن قليل الدسم حسب الرغبة، وعصير ليمونة، و٢ معلقة ملح.
طريقة تحضير الجبنة القريش في المنزل
أولًا: قم بوضع اللبن في إناء عميق على نار متوسطة، ثم قم بتسخين اللبن مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يسخن، لكن تأكد من عدم غليانه وذلك بهدف أن يكون اللبن دافئًا، مما يساعد في عملية تخثره.
بمجرد أن يصبح اللبن دافئًا، قم بإضافة عصير الليمون بالتدريج مع التحريك بلطف، ستلاحظ في الفور أن اللبن يبدأ في التخثر، حيث تتكون كتل من الجبن المنفصل عن مصل اللبن استمر في التحريك الخفيف لمدة 2-3 دقائق.
بعد أن تفصل الكتل، قم باستخدام مصفاة أو شاش قماش لفصل الجبن عن مصل اللبن، قم بسكب مزيج اللبن المتخثر في المصفاة وقم بوضعها فوق إناء آخر ليلتقط المصل ثم اترك الجبن في المصفاة لفترة من الوقت حتى يتم تصريف السائل الزائد.
بعد تصريف مصل اللبن، ضع الجبن في إناء آخر، ثم أضف الملح حسب الرغبة، ثم قم بعجن الجبن بأصابعك أو باستخدام ملعقة لتحسين قوامه ودمج الملح جيدًا، وبعدها يمكنك تشكيل الجبن حسب الرغبة، سواء على شكل كرات صغيرة أو كتل أكبر.
لحفظ الجبن يمكنك حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، مع التأكد من استخدام اللبن الطازج، حيث إن اللبن القديم قد يؤثر على جودة الجبن النهائي، مع التأكد من استخدام الليمون الطازج بدلًا من العصائر المعالجة لضمان جودة الطعم.