منذ سنوات، اعتادت العديد من ربات البيوت على تخزين الخبز في الفريزر كوسيلة لحفظه لفترات أطول، مع الحفاظ على طراوته وجودته ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، انتشرت شائعات تفيد بأن تجميد الخبز قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة، بل وقد يسبب بعض الأمراض الخطيرة مثل السرطان و في هذا المقال، سنستعرض حقيقة هذه الادعاءات، ونقدم لكم الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز في الفريزر.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
أظهرت بعض الدراسات أن تجميد الخبز قد يسبب أضراراً صحية محتملة، ويُحتمل أن تؤدي هذه الأضرار إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان. من بين الأسباب التي تم ذكرها:
- خلل في مكونات الخبز: عند تعرض الخبز لدرجة حرارة عالية، تتغير جزيئات النشا التي توجد فيه. وعندما يبرد الخبز ويتغير محيطه الحراري، تعود هذه الجزيئات إلى مكانها الأصلي، مما يمكن أن يؤدي إلى فساد الخبز وعفنه.
- تكوين مواد ضارة: عندما يتم تخزين الخبز في درجات حرارة منخفضة جداً، مثل الفريزر، يمكن أن تتكون مادة تسمى “ديوكسين”، وهي مادة قد تكون مسرطنة وفقاً لبعض الأبحاث.
- طريقة التخزين الخاطئة: من الأخطاء الشائعة التي تقع فيها الكثير من ربات البيوت هي استخدام أكياس البلاستيك لتخزين الخبز. هذه الأكياس قد تؤدي إلى احتباس الرطوبة، مما يزيد من خطر تلف الخبز وتكوّن العفن.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز في الفريزر
بعد التعرف على بعض المخاطر المحتملة لتجميد الخبز، من المهم أن نتعلم الطريقة الصحيحة لتخزينه في الفريزر بحيث نتمكن من الحفاظ على جودته ومواده الغذائية:
- اختيار المكان المناسب: يجب أن يتم تخزين الخبز في مكان جيد التهوية وجاف، بعيداً عن الرطوبة الزائدة التي قد تؤدي إلى تلفه.
- استخدام العبوات المخصصة: من الأفضل وضع الخبز في عبوات مخصصة للتخزين، مثل العلب البلاستيكية أو العلب الزجاجية التي تساعد في الحفاظ على جودته لفترة أطول.
- استخدام أكياس تخزين من مواد طبيعية: بدلاً من استخدام أكياس البلاستيك، يمكن استخدام أكياس مصنوعة من الكتان أو القطن، التي تسمح بمرور الهواء بشكل أفضل وتحافظ على الخبز بعيداً عن الرطوبة الزائدة.
- تخزين الخبز في الثلاجة: يمكن تخزين الخبز في الثلاجة لزيادة فترة صلاحيته بعد شرائه، بحيث يظل طازجاً لفترة أطول دون الحاجة لتجميده.