لازم تجربيه بالطريقه دي… الفطير المشلتت الفلاحي بطريقه عبقريه طري مورق واوعدك هتكوني استاذه فيه

الفطير المشلتت من الأكلات المصرية التقليدية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الجميع، لما يتمتع به من طعم لذيذ وقوام مميز. رغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا للبعض بسبب الوقت أو الخطوات المتعددة، إلا أن الشيف نادية تقدم لنا طريقة بسيطة باستخدام خمس مكونات فقط لعمل الفطير المشلتت بكل سهولة.

مكونات الفطير المشلتت

على الرغم من تنوع طرق تحضير الفطير المشلتت، إلا أن هناك مكونات أساسية تجعل منه طبقًا لذيذًا ذو قوام سميك ورائحة شهية، وهذه المكونات هي:

• 3 أكواب دقيق
• 1 وربع كوب ماء دافئ
• 1 كوب زبدة (لحشو الفطير)
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: في وعاء، امزجي الدقيق مع الزيت والملح جيدًا، ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتداخل المكونات بشكل جيد.
2. العجن والراحة: على سطح نظيف، افردي العجينة وابدئي في عجنها عدة مرات حتى تصبح ناعمة. ثم غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. تقسيم العجينة: قسمي العجينة إلى قطع صغيرة على شكل مربعات.
4. حشو العجينة: ضعي الزبدة في كل قطعة عجين، ثم اعجنيها جيدًا. بعد ذلك، ادهني كل قطعة بالزيت، وضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
5. الطهي: بعد انتهاء الوقت، ضعي الطبقات فوق بعضها في مقلاة ساخنة، واتركيها على النار لمدة 4 إلى 7 دقائق على كل جانب، حسب درجة حرارة النار وكمية الزيت. تأكدي من تحمير الجانبين بشكل متساوٍ لتجنب الاحتراق.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالزيت

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ
• نصف كوب زيت نباتي

خطوات التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر جيدًا، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. الراحة الأولى: غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. تقسيم العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، حوالي 4 إلى 5 كرات. دهنّي كل كرة بقليل من الزيت، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
4. فرد العجينة: على سطح مدهون بقليل من الزيت، استخدمي أصابعك لفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا، شبه شفافة. بعد فرد العجينة، دهنّي سطحها بالزيت، ثم قومي بطيها على شكل مستطيل أو مربع، واتركيها جانبًا لتستريح قليلاً.
5. الراحة الثانية: بعد الراحة، افردي العجينة مرة أخرى حتى تصبح رقيقة، ثم قومي بطيها مجددًا وكرّري هذه الخطوات مع جميع كرات العجين.
6. الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، وضعي الفطير في المقلاة الساخنة. اتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمر من الأسفل ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم قلبيه على الجهة الأخرى ليكتسب نفس اللون. يمكنك إضافة قليل من الزيت أثناء الطهي للحصول على لون ذهبي ونكهة إضافية.

قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو القشطة أو الجبن حسب الرغبة، واستمتعي بأحد الأطباق المصرية الأصيلة.