الباذنجان المقلي هو من الأطباق المحبوبة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، ولكن في كثير من الأحيان قد نتجنب تحضيرها بسبب كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء القلي، ولكن ماذا لو كانت هناك طريقة لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام الزيت؟ حيث يمكن الحصول على نفس الطعم الرائع والمذاق المقرمش بطريقة صحية وأكثر خفّة، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة مبتكرة لعمل الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت، باستخدام تقنية الطهي التي تعتمد على المقلاة غير اللاصقة أو الشواء في الفرن، مما يحافظ على طعمه اللذيذ وفي الوقت نفسه يقلل من الدهون الزائدة.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت
هذه الطريقة توفر باذنجانًا مقليًا بنكهة رائعة ولكن بدون زيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا، إليك خطوات تحضير الباذنجان بدون زيت:
- اختيار الباذنجان: يُفضل اختيار باذنجان متوسط الحجم، وقليل البذور للحصول على أفضل طعم.
- التقشير والتقطيع: يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح بسمك مناسب (حوالي 1 سم).
- التخلص من المرارة: يمكن رش شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة 30 دقيقة لامتصاص الماء، مما يقلل من مرارته.
- تحضير التتبيلة: يتم خلط الزيتون، الثوم المفروم، الكزبرة المجففة، الفلفل الأسود، والملح مع القليل من الماء للحصول على مزيج لذيذ.
- الطهي بدون زيت: يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع شرائح الباذنجان في المقلاة، ويمكن تغطيتها وتحميرها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: تُقدم شرائح الباذنجان ساخنة مع صوص الطماطم أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.