الكرنب هو من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، ويعتبر من الوجبات المحبوبة التي يفضلها الجميع. وعادة ما يتم تحضيره في فصل الشتاء، حيث تشتهر الأسر بتحضيره بطرق متنوعة، خاصة عند تحضير المحشي، إلا أن عملية سلق الكرنب قد تستغرق وقتا طويلا وتحتاج إلى مجهود، ما جعل العديد من السيدات يبحثن عن طرق لتسهيل هذه المهمة وتقصير الوقت، وفي هذا المقال نقدم لك طريقة مبتكرة لتقطيع الكرنب بسرعة وسهولة دون الحاجة إلى سلقه بالكامل، مما يتيح لك تخزينه لاستخدامه لاحقا.
طريقة تقطيع الكرنب بسرعة وسهولة
لتحصلي على ورق كرنب مقطع بسهولة وفي وقت قصير، اتبعي هذه الخطوات:
- إعداد الكرنب: بداية، اختاري ثمرة كرنب طازجة، ثم قومي بإزالة الأوراق الخارجية التي لا تصلح للحشو، وتلك الأوراق تكون غالبا ملوثة بالأتربة والجراثيم، لذا يجب التخلص منها لضمان جودة الطعام.
- إزالة الرأس: باستخدام سكين حاد، قومي بإزالة رأس الكرنب بحيث تكون الكرنب جاهزة للاستعمال في الحشو أو أي طريقة أخرى.
- سلق الأوراق: ضعي كمية من الماء في وعاء كبير واتركيه يغلي على النار، وعندما يصل الماء إلى مرحلة الغليان، أضيفي الملح والكمون، ثم ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة قصيرة حتى تبدأ الأوراق في التليين دون أن تنضج بشكل كامل.
- تبريد الكرنب: بعد أن تذبل الأوراق قليلا، أخرجيها من الماء المغلي واتركيها تبرد بواسطة شطفها بالماء البارد، وهذا يساعد في إيقاف عملية الطهي ويحفظها طازجة.
- تقطيع الكرنب: بعد أن يبرد الكرنب، استخدمي سكينا حادا لتقطيع الأوراق إلى مربعات أو شرائح مستطيلة، بحيث تكون القطع متساوية الحجم، مما يسهل استخدامها في الحشو أو التخزين لاحقا.
خطوات تخزين الكرنب في الفريزر
بعد سلق الكرنب وتقطيعه، يمكنك تخزينه في الفريزر لاستخدامه في وقت لاحق باتباع الخطوات التالية:
- التصفية: تأكدي من تصفية أوراق الكرنب من الماء جيدا لضمان عدم وجود رطوبة قد تؤثر على جودته أثناء التجميد.
- الترتيب والتغليف: رصي أوراق الكرنب في صفوف متساوية، ثم قومي بتغطيتها جيدا باستخدام غلاف بلاستيكي (رول بلاستيك) لعدة طبقات، وهذا يحمي الأوراق من الهواء ويمنع تجمدها بشكل غير متساوٍ.
- التجميد: ضعي أوراق الكرنب المعبأة في الفريزر، حيث يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر مناسبة لضمان تجميد الأوراق بشكل جيد.
بتلك الطريقة، يمكنك تخزين الكرنب بشكل فعال وسريع، واستخدامه متى شئت دون الحاجة لإعادة سلقه، كما أن هذه الطريقة تسهل عملية التحضير وتوفر لك وقتا وجهدا في المطبخ.