تعد كفتة الأرز بالصلصة واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص وتجمع هذه الوصفة بين الأرز المطحون واللحم المفروم الذي يتماشى مع صلصة الطماطم الحارة لتمنحك طعمًا غنيًا ولذيذًا وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كفتة الأرز بالصلصة بخطوات مفصلة ومبسطة.
المكونات:
لتحضير الكفتة:
- 500 جرام لحم مفروم (مفضل استخدام لحم عجل أو دجاج حسب الرغبة).
- 1 كوب أرز مسلوق.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري).
- 1 بيضة (اختياري لتحسين القوام).
لتحضير الصلصة:
- 3 حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومبشورة أو مفرومة ناعمًا.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- 1 كوب من مرق الدجاج أو الماء.
- عصير نصف ليمونة (اختياري لإضافة نكهة حامضية).
طريقة التحضير:
1. تحضير الكفتة:
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع الأرز المسلوق. إذا كنتِ تستخدمين الأرز البارد، قومي بسحقه قليلاً ليصبح أكثر تماسكًا.
- أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى المزيج، ثم ضعي البقدونس والتوابل (الكمون، الفلفل الأسود، والملح) ويمكنك إضافة البيضة إذا كنتِ ترغبين في تحسين قوام الكفتة.
- اعجني جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس. يفضل ترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة حتى يثبت.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة. تأكدي من أن حجم الكفتة متساوٍ ليتسنى طهيها بشكل متساوٍ.
2. تحضير الصلصة:
- سخني الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم واستمر في التحريك لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته.
- ضعي الطماطم المفرومة أو المبشورة في القدر، ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيدًا. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي المرق أو الماء إلى الصلصة، واتركيها تغلي وبعد ذلك، قومي بتتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، وعصير الليمون إذا كنتِ تفضلين نكهة حامضية.
3. طهي الكفتة:
- ضعي كرات أو أصابع الكفتة برفق في الصلصة المتوسطة الحرارة. غطي القدر واتركي الكفتة تنضج في الصلصة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تكتمل الطهي.
- أثناء الطهي، تأكدي من أن الكفتة لا تتفتت، ويمكنك تقليبها برفق مرة أو مرتين.
4. التقديم:
- عندما تنضج الكفتة، قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي. يمكن أيضًا إضافة القليل من صلصة الطماطم على الوجه للحصول على طعم غني.
نصائح لنجاح كفتة الأرز بالصلصة:
- الأرز: تأكدي من أن الأرز الذي تستخدمينه مسلوق جيدًا، وإذا كان لزجًا جدًا، يمكن تصفيته قبل إضافته إلى اللحم.
- الصلصة: إذا كنتِ تفضلين صلصة أكثر كثافة، يمكن تكثيفها بإضافة القليل من الدقيق المذاب في الماء.
- طهي الكفتة: يمكنك قلي الكفتة في الزيت قليلًا قبل إضافتها إلى الصلصة لتحصل على قشرة خفيفة، ولكن هذه خطوة اختيارية.