الطهي يحتاج دائمًا إلى ابتكار في الطرق والوسائل للحصول على طعام شهي وصحي في نفس الوقت ومن ضمن هذه الابتكارات طريقة جديدة لطبخ الباذنجان من دون استخدام كميات كبيرة من الزيت التي عادة ما يمتصها الباذنجان أثناء القلي وهذه الطريقة تعد من الحلول المثالية لمن يرغبون في تناول الطعام الشهي دون الشعور بالقلق من كثرة الدهون في وجباتهم.
مشاكل القلي بالزيت
يعد قلى الباذنجان باستخدام الزيت واحدة من أشهر الطرق التقليدية لتحضير هذا الطبق الشعبي ولكن تكمن المشكلة الرئيسية في أن الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء الطهي مما يجعله مليئا بالدهون ويؤثر على مذاقه وصحته حيث يصبح طعاما ثقيلا وغنيا بالسعرات الحرارية لذا يبحث العديد من الناس عن طرق بديلة للحصول على نفس الطعم دون المخاطرة بالصحة.
طريقة القلي بدون زيت
الطريقة التي نقدمها اليوم تعتبر الحل المثالي لهذا التحدي وهي تعتمد على استخدام تقنية الطهي في الفرن بدلاً من القلي التقليدي باستخدام الزيت حيث يتم تحمير الباذنجان بشكل صحي وسريع وتستطيع هذه الطريقة تقليل كمية الزيت المستهلكة إلى حد كبير مما يجعل الوجبة أخف وأكثر فائدة.
كيفية التحضير
- قطع الباذنجان إلى شرائح متساوية الحجم.
- رش الشرائح بالقليل من الملح واتركها لمدة عشر دقائق لتخرج منها المياه الزائدة.
- بعد ذلك امسح كل شريحة باستخدام ورق المطبخ لإزالة أي رطوبة.
- ضع الباذنجان في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة.
- ادخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اطبخ الباذنجان لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتحمر من الجانبين ويصبح لونه ذهبي.
فوائد هذه الطريقة
تتمثل الفائدة الرئيسية لهذه الطريقة في أنها تقلل من كمية الدهون في الطبق بشكل كبير بينما تظل النكهة غنية ومميزة ولا يضطر الشخص إلى التنازل عن طعم الباذنجان المقلي كما أن استخدام الفرن لا يحتاج إلى مراقبة مستمرة مثل القلي العادي حيث يمكن ترك الطعام ليتم تحضيره بشكل صحي وآمن دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الزيت.