فرم اللحوم من أهم المهام التي تقوم بها ربات المنازل عند تحضير الأطعمة مثل الكباب، الكفتة، البرجر، والفطائر ومع ذلك، قد تجدين نفسك في موقف تحتاجين فيه إلى فرم كميات كبيرة من اللحم (مثل تحضير وجبات للعائلة أو لمناسبة خاصة) لكنك لا تمتلكين مفرمة لحم أو كبة كهربائية ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعالة لفرم اللحوم في المنزل بدون الحاجة إلى معدات كهربائية معقدة.
الطريقة الأولى: استخدام السكين (الطريقة التقليدية)
يعد استخدام السكين الطريقة التقليدية لفرم اللحوم بشكل يدوي، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا في بعض المنازل التي لا تمتلك مفرمة لحم ورغم أنها قد تستغرق وقتًا أطول مقارنة بالوسائل الحديثة، إلا أنها يمكن أن تكون فعالة للغاية إذا اتبعت بعض الخطوات والنصائح.
الخطوات:
- تحضير اللحم: قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يسهل التعامل معها. من الأفضل أن تكون قطع اللحم بحدود 2 إلى 3 سم.
- تبريد اللحم: قبل أن تبدأي في الفرم، ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. يساعد التبريد في تسهيل عملية الفرم ويجعل اللحم أكثر صلابة، مما يسهل تقطيعه بشكل دقيق.
- استخدام سكين حاد: استخدمي سكينًا حادًا لفرم اللحم فيمكنكِ استخدام سكين المطبخ العادي أو السكين الخاص باللحوم. إذا كنتِ تمتلكين سكينًا طويلًا، سيكون من الأسهل فرم اللحم بشكل متساوٍ.
- الفرم باليد: قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم استخدمي السكين لفرمها إلى قطع صغيرة جدًا أو شرائح رقيقة (كما في حال الفرم في المفرمة). تأكدي من تقطيع كل قطعة إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
العيوب:
- قد يستغرق الفرم يدويًا وقتًا أطول، خاصةً مع كميات كبيرة مثل 100 كيلو.
- يتطلب الأمر مجهودًا يدويًا، وقد يتعب الشخص بسرعة عند الفرم بكميات كبيرة.
الطريقة الثانية: استخدام الخلاط الكهربائي (بديل ممتاز للمفرمة)
إذا لم يكن لديكِ مفرمة لحم، فيمكنكِ استخدام الخلاط الكهربائي كبديل فعال وسريع و الخلاط الكهربائي هو جهاز متعدد الاستخدامات في المطبخ ويمكنكِ من فرم اللحوم بكل سهولة وسرعة.
الخطوات:
- تقطيع اللحم: قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحدود 3 إلى 4 سم تقريبًا.
- تبريد اللحم: قبل استخدام الخلاط، ضعي اللحم في الثلاجة لتبريده قليلًا، وهذا سيساعد في الحفاظ على قوام اللحم ويمنع تشبعه بالماء أثناء عملية الخلط.
- فرم اللحم بالخلاط: قومي بوضع قطع اللحم في الخلاط (بكميات قليلة في كل مرة) ثم ابدئي في تشغيله. قد تحتاجين إلى خلط اللحم بشكل متقطع للحصول على النتيجة المطلوبة. ابدئي بسرعة منخفضة ثم زدّي السرعة تدريجيًا للحصول على اللحم المفروم بشكل ناعم أو متوسط حسب رغبتك.
- تكرار العملية: استمري في عملية الفرم حتى تنتهي من كمية اللحم بالكامل. في حالة كميات كبيرة، يمكنكِ تقسيم اللحم إلى أجزاء صغيرة لتسريع العملية.
العيوب:
- الخلاط قد لا يكون قويًا بما يكفي لفرم كميات كبيرة في وقت واحد، لذا يجب أن تقومي بذلك على دفعات.
- لا يُفضل استخدام الخلاط لفرم اللحم في حال كان اللحم يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
الطريقة الثالثة: استخدام محضر الطعام (مع أو بدون مفرمة)
محضر الطعام هو جهاز كهربائي آخر يمكن استخدامه بدلاً من المفرمة لفرم اللحوم. يوفر هذا الجهاز وسيلة سريعة وفعالة لفرم كميات كبيرة من اللحم بشكل متساوٍ ودقيق.
الخطوات:
- تقطيع اللحم: قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة يسهل إدخالها في محضر الطعام.
- استخدام الإكسسوارات: في حال كان محضر الطعام يحتوي على شفرات لفرم اللحوم أو مرفق مفرمة، استخدميه للفرم. إذا لم يحتوي، استخدمي الشفرات العادية الموجودة في محضر الطعام.
- فرم اللحم: ضعي قطع اللحم في الوعاء المخصص للمحضر، ثم شغلي الجهاز. حركي المكونات بشكل دوري لضمان فرم اللحم بشكل متساوٍ.
- تكرار العملية: استمري في فرم اللحم دفعة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية.
العيوب:
- قد يكون محضر الطعام أقل قوة مقارنة بالمفرمة الخاصة باللحوم، خاصة إذا كانت الكمية كبيرة.
- قد يتطلب الأمر بعض الوقت لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة تناسب الجهاز.
الطريقة الرابعة: استخدام الملقط أو العجانة اليدوية (إذا لم تتوافر الأدوات الكهربائية)
في حال كنتِ تواجهين صعوبة في الوصول إلى أدوات كهربائية، يمكنكِ استخدام الملقط اليدوي أو العجانة اليدوية في عملية الفرم.
الخطوات:
- تحضير اللحم: قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة لسهولة التعامل معها.
- فرم اللحم يدويًا: استخدمي الملقط أو العجانة اليدوية لتكسير اللحم إلى قطع صغيرة وتفتيتها تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا.