“سر من أسرار الحلواني”.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات سهلة وأقل التكاليف

يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين ولأن الكثير من الناس يفضلون تحضير الحلويات في المنزل لضمان جودتها وبتكلفة أقل، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بسهولة وبطعم لذيذ يعادل أو حتى يتفوق على المحلات.

المكونات

لتحضير العجينة:

1 كوب ماء

نصف كوب زيت نباتي

1 كوب دقيق أبيض

رشة ملح

3 بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير الشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة تحضير الشربات

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركيهما يغليان لمدة 5-7 دقائق.

2. بعد غليان الخليط، أضيفي عصير الليمون وماء الزهر، ثم خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى يصبح القطر كثيفًا بعض الشيء.

3. اتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت مع رشة من الملح.

2. عندما يغلي الخليط، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وابدئي في التقليب بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.

3. استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر وتتماسك.

4. انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها لتبرد قليلًا.

5. بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تمزج تمامًا.

6. أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.

طريقة تشكيل بلح الشام

1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة مزخرفة.

2. سخني زيت القلي على نار متوسطة (يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس مغليًا).

3. اضغطي كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن، واستخدمي مقصًا مدهونًا بالقليل من الزيت لقص الأطراف عند الحاجة.

طريقة طهي بلح الشام

1. اقلي بلح الشام على دفعات صغيرة، مع التقليب المستمر حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح لونه ذهبيًا.

2. بعد أن يتحمر بلح الشام، أخرجيه من الزيت وضعِيه فورًا في الشربات البارد.

3. اتركيه ليتشرب الشربات لبضع دقائق ثم انقليه إلى طبق التقديم.

طريقة تقديم بلح الشام

يمكنك تقديم بلح الشام باردًا أو في درجة حرارة الغرفة لإضافة لمسة خاصة، يمكن تزيينه بجوز الهند المبشور أو الفستق المطحون.

ملاحظات:

تأكدي من أن الزيت ليس مغليًا للغاية حتى لا يتحول بلح الشام إلى اللون الداكن بسرعة قبل أن ينضج.

إذا أردتِ الحصول على طعم مميز، يمكن إضافة قطرات من ماء الورد إلى الشربات.

يمكنك التحكم في سماكة العجينة عن طريق إضافة بيضة إضافية إذا كانت العجينة سميكة جدًا.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على بلح الشام المقرمش بطعم لذيذ ومذاق لا يقاوم، كما لو كنتِ قد اشتريتيه من محلات الحلويات الشهيرة، ولكن بتكلفة أقل بكثير.