تُعد الطحينة من أكثر المقبلات شهرةً وانتشارًا على المائدة العربية، حيث تضفي طعمًا لذيذًا وفوائد غذائية متعددة تتميز الطحينة بمذاقها الغني، فضلاً عن احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم فهي تعد المرافق المثالي للأطباق المشوية مثل الدجاج والسمك، وكذلك البطاطس المقلية، ما يجعلها من العناصر الأساسية في العديد من الوجبات ولأن تحضير الطحينة في المنزل يضمن لكِ الحفاظ على الجودة والنقاء بعيدًا عن المواد الحافظة، فإن تحضيرها يصبح خيارًا مفضلًا للكثير من الأمهات.
مكونات الطحينة الخام:
نصف كوب سمسم أبيض
ملعقة صغيرة دقيق أبيض
ربع كوب زيت نباتي
ربع ملعقة صغيرة ملح
خطوات تحضير الطحينة:
1. تحميص السمسم:
في مقلاة نظيفة وجافة، ضعي نصف كوب من السمسم الأبيض على نار متوسطة قومي بتحميصه مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح يجب الحرص على عدم حرقه لتجنب طعمه المر.
2. طحن السمسم:
بعد أن يبرد السمسم قليلاً، قومي بطحنه باستخدام مطحنة التوابل أو محضرة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
3. إعداد المزيج:
في وعاء عميق، امزجي السمسم المطحون مع ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض وربع ملعقة صغيرة من الملح قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. إضافة الزيت:
أثناء التقليب، أضيفي تدريجيًا ربع كوب من الزيت النباتي يمكنك استخدام محضرة الطعام أو الخلاط اليدوي لضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
5. التخزين:
بعد أن تحصلي على الطحينة بالقوام الكريمي، اسكبيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، واحتفظي بها في الثلاجة للحفاظ على طراوتها ونكهتها لأطول فترة ممكنة.
طريقة تحضير الطحينة البيضاء باستخدام السمسم:
إليكِ طريقة أخرى لتحضير الطحينة البيضاء باستخدام مكونات بسيطة:
المكونات:
2 ملعقة كبيرة سمسم
ربع كوب ماء فاتر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
1. قومي بطحن السمسم جيدًا في مطحنة التوابل حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وربع كوب من الماء الفاتر تدريجيًا أثناء تشغيل مطحنة الطعام.
3. استمري في الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا بالقوام المناسب.
نصيحة:
يمكنك تعديل قوام الطحينة حسب رغبتك، بإضافة الماء أو الزيت تدريجيًا للحصول على الطحينة الرقيقة أو السميكة حسب الاستخدام.