تُعد القرص الفلاحي بالعجوة من أطيب وأشهر المخبوزات التي لا تخلو منها الموائد العربية، وتجمع بين نكهة العجوة الطيبة وقوام العجين الطري، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار أو وجبة خفيفة مع الشايش وتتميز هذه الوصفة بتكلفتها الاقتصادية وبساطة مكوناتها، إضافة إلى مذاقها الرائع ورائحتها التي تذكّر بنكهة الزمن الجميل.
المكونات
المكونات للعجينة
4 أكواب من الدقيق الأبيض
نصف كوب من السكر
ربع كوب من الزيت
كوب من الحليب الدافئ
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بيضة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ربع كوب من الماء الدافئ
المكونات للحشوة
كوب من عجوة التمر
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من السمن
للتزيين
بيضة لدهن الوجه
طريقة التحضير
1. تحضير الخميرة: في كوب صغير، امزجي الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وأضيفي الخميرة الفورية اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر الفقاعات على السطح.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر ثم، اصنعي حفرة في منتصف المكونات الجافة وأضيفي الحليب الدافئ، البيضة، الزيت والفانيليا بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفي مزيج الخميرة إلى العجينة وابدئي في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
3. التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. تحضير الحشوة: امزجي عجوة التمر مع السمن والقرفة في وعاء حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
5. تشكيل القرص: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم أغلقيها برفق لتشكيل قرص محشو بالعجوة.
6. الراحة: رتبي الأقراص المحشوة على صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
7. التزيين: دهنِ وجه القرص بالبيضة المخفوقة.
8. الخبز: ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا بعد إخراجها من الفرن، اتركيها لتبرد قليلًا قبل تقديمها.