تسوية اللحوم ببطء قد تكون عملية طويلة، وخاصة في أيامنا التي نحتاج فيها إلى حلول سريعة للطهي ولكن، لا داعي لاستخدام حلة الضغط أو المواد الكيميائية لتسريع عملية الطهي ويمكنك تحضير اللحوم اللذيذة والطرية في وقت قليل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك.
الزبادي (اللبن الرائب)
الزبادي ليس فقط للتمتع به كوجبة خفيفة أو مع الحلويات، بل هو سر لطهي اللحوم بسرعة وبتقنية خاصة يعمل الزبادي على تطرية اللحوم وتفكيك الألياف الصلبة فيها بفضل احتوائه على حمض اللاكتيك. عند نقع اللحم في الزبادي قبل الطهي، تصبح اللحمة أكثر طراوة ولها نكهة غنية، وتستطيعين تسويتها في وقت أسرع وفوائد الزبادي لتسوية اللحوم:
- الزبادي يحتوي على أنزيمات تساعد في تكسير الأنسجة العضلية للحوم، مما يجعلها أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
- بفضل خصائصه الحمضية، يساهم الزبادي في تسريع عملية الطهي دون التأثير على طعم اللحمة أو جودتها.
- إضافة الزبادي يمنح اللحم نكهة كريمية ولذيذة، مما يجعل الطعام أكثر شهيًا.
طريقة تسوية اللحوم بسرعة باستخدام الزبادي
- 1 كوب من الزبادي (يفضل الزبادي الطبيعي أو اللبن الرائب).
- 2-3 فصوص من الثوم المهروس (اختياري لإضافة نكهة).
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة (مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود).
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن (للقلي أو الطهي).
- الملح حسب الذوق.
الطريقة
- قطعي اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم حسب رغبتكِ.
- في وعاء كبير، امزجي الزبادي مع الثوم المهروس، البهارات، والملح.
- ضعي قطع اللحم في الخليط وقلبي جيدًا حتى تتغطى كل القطع بالزبادي
- اتركي اللحم في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكنكِ تركه لفترة أطول للحصول على طراوة أكبر).
- سخني الزيت أو السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ضعي قطع اللحم المتبلة في المقلاة وقلبيها جيدًا حتى تبدأ في التحمر من جميع الجوانب.
- اتركي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حسب حجم القطع وسمكها.
- إذا كانت القطع كبيرة أو سميكة، يمكن تغطية المقلاة لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على نتائج أفضل.
- عندما يصبح اللحم طري وذهبي، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم ليكتمل الطهي وتصبح الصوص أكثر كثافة.