البطاطس تعد واحدة من أكثر الخضروات استخداماً في المطبخ العالمي نظراً لتعدد طرق طهيها ومذاقها الشهي ومع ذلك، قد تواجه بعض المشاكل عند تخزين البطاطس، مثل تحولها إلى اللون الأسود أو تعرضها للفساد سريعاً. لحسن الحظ، يمكن حفظ البطاطس في الفريزر لتظل طازجة لوقت طويل، مما يسهل الوصول إليها واستخدامها في إعداد مختلف الأطباق طوال السنة وفي هذا المقال، نقدم لك خطوات بسيطة وفعالة لحفظ البطاطس في الفريزر لتظل طازجة ولذيذة.
1. اختيار البطاطس المناسبة
قبل البدء في تخزين البطاطس، يجب اختيار البطاطس ذات الجودة العالية والصحية. اختر البطاطس التي تكون خالية من الأضرار والتلف، وابتعد عن البطاطس التي تحتوي على عيوب أو تشققات فالبطاطس الأفضل للتجميد هي الأنواع الجافة والنشوية، مثل البطاطس الحمراء أو الحلوة، لأنها تحافظ على القوام بعد الطهي.
2. تنظيف وتقطيع البطاطس
أ. تنظيف البطاطس: اغسل البطاطس جيداً تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والرمل. إذا كانت البطاطس تحتوي على عيوب أو علامات تلف، يجب تقشيرها باستخدام سكين حاد وب. تقطيع البطاطس: يمكن تقطيع البطاطس حسب الرغبة. يمكن تقطيعها إلى شرائح سميكة أو حلقات، أو مكعبات، حسب ما تريد تحضيره لاحقاً فمن الأفضل تجنب تقطيع البطاطس بشكل رقيق جداً لتجنب تحولها إلى هريسة عند الطهي بعد التجميد.
3. تحضير البطاطس للتجميد
أ. التبييض (Blanching): يُنصح بتبييض البطاطس قبل تجميدها للحفاظ على اللون والقوام. لتحضير البطاطس بالطرق التالية:
- وضع البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق.
- بعد التبييض، انقل البطاطس إلى ماء بارد أو مكعبات ثلج لوقف عملية الطهي.
- جفف البطاطس جيداً باستخدام منشفة نظيفة أو منشفة ورقية.
ب. التتبيل: يمكن إضافة بعض الملح أو البهارات المفضلة قبل التجميد لتعزيز النكهة عند الاستخدام.
4. تعبئة البطاطس في أكياس التجميد
بعد التبريد، ضع البطاطس في أكياس التجميد القابلة للغلق أو حاويات محكمة الإغلاق وتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الأكياس لضمان الحفاظ على جودة البطاطس لفترة أطول كما يمكن استخدام أكياس ذات سحاب أو أكياس محكمة الغلق لضمان بقاء البطاطس مجمدة وخالية من الرطوبة.