البيض يعد من المصادر الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ويختلف لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، مما يثير تساؤلات حول السبب وراء هذا التفاوت وأثره على القيمة الغذائية، في الواقع، يعود هذا الاختلاف إلى نوعية الغذاء الذي يتناوله الدجاج، إذا كان الدجاج يتغذى على علف غني بالكاروتينات مثل الذرة الحمراء أو الأعشاب الخضراء، فإن صفار البيض يصبح أكثر قتامة، بينما الدجاج الذي يعتمد على الحبوب المكررة ينتج بيضا بصفار فاتح.
الفوائد الصحية للصفار الغامق مقابل الصفار الفاتح
الصفار الغامق يحتوي على مستويات أعلى من العناصر الغذائية المفيدة مقارنة بالصفار الفاتح، حيث يضم كميات أكبر من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وفيتامين D، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل اللوتين وزياكسانثين، التي تساهم في تحسين صحة العين والمناعة، أما صفار البيض الفاتح، فيحتوي على بروتينات وفيتامين B12، لكنه يحتوي على نسب أقل من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة.
اختيار النوع الأنسب من البيض
اختيار نوع صفار البيض يعتمد على احتياجات الشخص الغذائية، في حين أن البيض ذو الصفار الغامق يقدم فوائد صحية أكبر بفضل محتواه الغني بالعناصر المغذية، يبقى البيض ذو الصفار الفاتح خيارا جيدا ولكن أقل غنى بهذه المركبات، بناء على هذه العوامل، يمكن للمرء اختيار نوع البيض الأنسب وفقا لاحتياجاته الغذائية.