بلح الشام هو من أشهر الحلويات الشرقية التي يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وقلبه الطري الحلو من الداخل ويعتبر من الحلويات المحبوبة في بلاد الشام ومصر، ويقدم بشكل خاص في المناسبات والتجمعات العائلية وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بخطوات سهلة تضمن لك نتيجة لذيذة وشهية.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل بالخطوات
مكونات بلح الشام:
- 1 كوب ماء.
نصف كوب من الزيت النباتي. - 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- 1 كوب دقيق أبيض منخول.
- 3 بيضات متوسطة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت نباتي للقلي.
لتحضير الشربات:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في قدر عميق، ضعي كوب الماء ونصف كوب الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- أضيفي السكر ورشة الملح، ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة، وقلبي بسرعة بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً قبل إضافة البيض.
- إضافة البيض: بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع خفق كل بيضة جيداً قبل إضافة البيضة التالية.
- أضيفي الفانيليا وامزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- التشكيل والقلي: ضعي العجينة في كيس تزيين مزود برأس نجمية الشكل لتشكيل بلح الشام.
- اضغطي على الكيس لتشكيل قطع متساوية من العجين، ثم قطعيها حسب الرغبة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي قطع بلح الشام على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من الخارج.
- ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- تحضير الشربات: في قدر آخر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لبضع دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً، ثم أطفئي النار. - التغميس والتقديم: غمسي قطع بلح الشام في الشربات البارد لمدة 5-10 ثوان فقط، ثم ضعيها في طبق التقديم.
- يمكن تزيين بلح الشام بالقليل من المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.