يعد الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات المحبوبة لدى الكثيرين، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقدرته على إضافة نكهة خاصة للوجبات، حيث تسعي العديد من السيدات إلى تحضير الباذنجان المخلل بطريقة مشابهة لما تقدمه المطاعم، دون الحاجة إلى قلي الباذنجان، وذلك للحفاظ على قيمته الغذائية وصحته، في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل بطريقة سهلة ولذيذة باستخدام الماء المغلي.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس من الثوم.
- فلفل أخضر رومي وفلفل حامي.
- معلقة صغيرة من الهريسة.
- ملح، فلفل أسود، وكمون حسب الرغبة.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الملح.
- ماء (للتخليل).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تجهيز الماء المغلي
ابدئي بوضع ماء في وعاء كبير ثم ضعيه على النار حتى يغلي بشكل جيد، تعتبر هذه الخطوة ضرورية لتسريع عملية طهي الباذنجان.
- تنظيف الباذنجان
قبل إضافة الباذنجان إلى الماء المغلي، قومي بغسله جيدًا وتنظيفه من الأتربة والشوائب، تأكدي من أن الباذنجان صغير الحجم ليتناسب مع عملية التخليل.
- غلي الباذنجان
بعد تنظيف الباذنجان، ضعيه في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج. بعد الطهي، قومي بشطفه جيدًا بالماء البارد ثم صفيه جيدًا في المصفاة للتخلص من أي ماء زائد.
- تحضير خلطة الحشو
في هذه الأثناء، قومي بتحضير الخلطة الخاصة بحشو الباذنجان عن طريق وضع الثوم، الفلفل الأخضر (الرومي والحامي)، الهريسة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الخل، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي وخلط المكونات حتى تحصلين على مزيج ناعم ومتجانس.
- حشو الباذنجان
بعد تحضير الخلطة، قومي بحشو الباذنجان بها. تأكدي من ملء كل ثمرة باذنجان بشكل جيد بالخلطة لتحصلين على طعم لذيذ وشهي.
- تحضير محلول التخليل
لإعداد محلول التخليل، اخلطي الملح مع كمية مناسبة من الماء الساخن حتى يذوب الملح تمامًا، ثم اتركي المحلول ليبرد قبل استخدامه.
- تخزين الباذنجان
ضعي الباذنجان المحشو في علبة محكمة الغلق ثم اسكبي عليه محلول التخليل بعد أن يبرد، احرصي على تخزين العلبة في الثلاجة حتى يتم تخليل الباذنجان بشكل جيد.
مدة التخليل
تختلف مدة تخليل الباذنجان حسب درجة الحرارة المحيطة، إذا كان الجو حارًا، يمكن أن ينضج الباذنجان بسرعة، أما إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، فقد يتطلب الأمر وقتًا أطول لتخليل الباذنجان بشكل كامل، كما يفضل تخزينه في مكان بارد ليحصل على طعم مميز، ويمكنك الانتظار مدة أطول إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر تخليلًا.
تحضير الباذنجان المخلل باستخدام هذه الطريقة يضمن لك الحصول على طعم لذيذ وصحي، دون الحاجة للقلي، وباتباع الخطوات البسيطة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بمقبلات الباذنجان المخلل في أي وقت وبمذاق مميز يضيف لمسات رائعة على وجباتك.