الفخدة الضاني هي واحدة من أشهى الأكلات العربية، ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك، وتوفير الأضاحي واللحوم الضاني في كل منزل أو لدى كل عائلة، وهي أكلة شهيرة جدًا في المناسبات والعزومات الكبيرة، وكذلك عزومات عيد الأضحى المبارك، فبعض الأشخاص ينتظرون عيد الأضحى وتوفير اللحم الضاني لديهم ليقومون بعمل الفخدة الضاني اللذيذة التي يحبونها، أو يقومون بعمل عزومة الأهل والأصدقاء ويرغبون بتقديم وجبة الفخدة الضاني مع الأرز أو العيش، أو يرغبون تحضير الفخدة الضاني في عقيقة مولود جديد، لذلك يقومون بالبحث عن أفضل طريقة تحضير الفخدة الضاني في المنزل، وتكون ذات طعم رائع وتنال الوجبة إعجاب جميع العائلات.
مقادير تحضير الفخدة الضاني في المنزل
- فخدة ضاني سليمة.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كوبان من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- خمسة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة وربع من الملح لكل كيلو من اللحمة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- خمسة ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- أربعة حبات من القرنفل.
طريقة إعداد الفخدة الضاني
- نقوم بغسل الفخدة بالماء جيدًا حتى لا يكون بها أي من الدماء.
- تكون الفخدة سليمة بالعظم دون تكسير أي عظم بها.
- في الخلاط نقوم بوضع الزبادي، وعليه الثوم بعد تقشيره وغسله جيدًا ثم نضيف الخل والزيت.
- بعد ذلك نقوم بتشغيل الخلاط وضرب المكونات جيدًا.
- نقوم بتجفيف الفخدة من الماء، ونقوم بعمل شقوق بها باستخدام السكين، بعد ذلك نقوم بوضع الخلطة السابق تحضيرها بها جيدًا وداخل الشقوق.
- بعد ذلك نقوم بتغطية الفخدة في إناء ونقوم بإدخالها الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتم امتصاص الخلطة جيدًا.
- بعد ذلك نقوم بطحن وخلط جميع المكونات الأخرى الملح والفلفل والكسبرة وجميع التوابل، حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك نقوم بوضعها على الفخدة بالكامل، بعد ذلك نقوم بلف الفخدة باستخدام ورق الزبدة.
- نقوم بإحضار ورق فويل ونقوم بلف الفخدة به بشكل محكم، وتترك لمدة ستون دقيقة بالضبط حتى تأخذ من البهارات، بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن وتجهيز تسويتها.
تسوية وتقديم الفخدة الضاني
نقوم بوضع الفخدة في الفرن حتى تنضج تمامًا وقد تستغرق مدة أربعة ساعات ونصف، ولا يتم إخراج الفخدة من الفرن إلا بعد التأكد من نضجها، وبعد ذلك يتم إزالة ورق الفويل ورق الزبدة من عليها، و وضعها في الشواية حتى يصبح لونها بني، وبعد ذلك تترك لتهدأ ثم يتم تقديمها بأي طريقة مفضلة.