” من كيلوا دقيق هتعمل 100 واحدة”.. طريقة عمل الفطائر القطنية المورقة بحشوة الجبنة الرومي في البيت أحلى من المخابز .. مستحيل تشتريها من بره تاني !!

إذا كنتِ من عشاق المخبوزات الطرية واللذيذة، فالفطائر القطنية المورقة بحشوة الجبنة الرومي ستكون الخيار المثالي لإرضاء ذوقك فتتميز هذه الفطائر بالقوام الخفيف والطبقات المورقة التي تشبه القطن، فضلاً عن حشوة الجبنة الرومي التي تضيف طعماً غنيًّا ولذيذًا وبدلاً من شراء هذه الفطائر من المخابز، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة، لتكون ألذ وأفضل من المخبوزات الجاهزة.

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب حليب دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة ذائبة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/2 كوب ماء دافئ (لإذابة الخميرة)
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 بيضة (اختياري)

للحشوة:

• 1 كوب جبنة رومي مبشورة
• 1/4 كوب جبنة موزاريلا (اختياري لزيادة القوام الكريمي)
• 1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري لتعزيز النكهة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (اختياري لإضافة نكهة غنية)

للوجه:

• 1 بيضة (للدهن)
• سمسم أو حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. إذابة الخميرة: في وعاء صغير، قومي بخلط 1/2 كوب من الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية فاتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر عليه الفقاعات.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
3. إضافة المكونات السائلة: قومي بإضافة الحليب الدافئ، الزيت أو الزبدة الذائبة، والبيضة (إن كنتِ تستخدمينها) إلى مزيج الدقيق.
4. إضافة الخميرة: بعد تفاعل الخميرة، أضيفيها إلى المكونات السائلة واخلطي جيدًا حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومرنة وإذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة قليل من الدقيق.
5. العجن والتخمير: اعجني العجينة جيدًا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة و ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بغطاء بلاستيكي أو فوطة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

1. تحضير الجبنة: في وعاء، اخلطي الجبنة الرومي المبشورة مع الجبنة الموزاريلا (إن كنتِ تستخدمينها) وأضيفي الزعتر إذا رغبتِ في تعزيز النكهة.

3. تشكيل الفطائر:

1. تشكيل العجينة: بعد أن تخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم متوسط، وافرشيها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
2. وضع الحشوة: ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجينة.
3. إغلاق الفطائر: اغلقي العجينة حول الحشوة على شكل نصف دائرة أو حسب الشكل الذي تفضلينه، ثم اضغطي على الأطراف جيدًا باستخدام الأصابع أو شوكة لتثبيت الحواف.

4. الخبز:

1. تسخين الفرن: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
2. دهن الفطائر: اخفقي البيضة وادهني بها سطح الفطائر للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز ويمكن أيضًا رش السمسم أو حبة البركة على الوجه لإضافة نكهة إضافية.
3. الخبز: ضعي الفطائر على صينية فرن مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة، ثم أدخليها في الفرن الساخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون ومورقة.

5. التقديم:

بعد إخراج الفطائر من الفرن، اتركيها قليلاً لتبرد. يمكن تقديمها ساخنة مع مشروب مفضل مثل الشاي أو العصير، أو حتى تناولها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.

نصائح لنجاح الفطائر القطنية المورقة:

• تأكدي من أن العجينة قد تخمرت جيدًا قبل البدء في تشكيل الفطائر؛ فذلك سيساعد على أن تكون الفطائر هشة ومورقة.
• لا تفرطي في حشو الفطائر حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
• يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة 12 ساعة إذا أردتِ التحضير المسبق.