سر نجاح تخزين الخيار من السنة للسنة بدون ما يدبل ولا يعفن منك .. تاجر مشهور قالي الحيلة الجهنمية دي !!

يعتبر الخيار من الخضروات اللذيذة والمنعشة التي يتم تناولها في العديد من الأطباق، سواء كانت سلطات أو عصائر أو حتى كوجبة خفيفة ولكن في بعض الأحيان، عندما يكون الخيار في موسم وفير، قد تكون هناك حاجة لتخزينه لفترات طويلة للحفاظ عليه طازجًا للاستفادة منه طوال السنة  إذا كنتِ تواجهين مشكلة في تخزين الخيار بطريقة تحافظ على جودته دون أن يدبل أو يعفن، فنحن نقدم لكِ في هذا المقال طرقًا فعالة وسهلة لتخزين الخيار من السنة للسنة.

أفضل طرق لتخزين الخيار من السنة للسنة:

1. التخزين بالتجميد:

يُعد تجميد الخيار من أفضل الطرق للحفاظ عليه طازجًا لفترات طويلة ومع ذلك، لأن الخيار يحتوي على الكثير من الماء، فإنه يصبح طريًا بعد التجميد، لذا يفضل استخدامه في الطهي أو العصائر بدلًا من تناوله طازجًا.

خطوات التجميد:

1. اختيار الخيار الجيد: احرصي على اختيار الخيار الطازج والمتماسك والخالي من أي عيوب أو ثقوب.
2. غسله وتقطيعه: اغسلي الخيار جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة.
3. بلانش (Blanching): قبل التجميد، يمكن غمر الخيار في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم وضعه في ماء مثلج لعدة دقائق لإيقاف عملية الطهي. هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على لون الخيار ومذاقه.
4. التخزين: بعد البلانش، جففي الخيار جيدًا باستخدام منشفة نظيفة، ثم ضعيه في أكياس مخصصة للتجميد أو حاويات محكمة الغلق فلا تنسي كتابة تاريخ التجميد.
5. التجميد: ضعي الأكياس أو الحاويات في الفريزر ويمكن أن يبقى الخيار مجمدًا لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

2. التخزين بالتخليل:

التخليل هو طريقة ممتازة لتخزين الخيار لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهته المميزة وبالإضافة إلى أنه يحسن من طعمه، كما أنه يبقى في حالة ممتازة لفترات طويلة.

خطوات التخليل:

1. اختيار الخيار: اختاري الخيار الطازج والمثالي للتخليل، ويفضل الخيار الصغير الحجم والصلب.
2. تحضير المحلول الملحي: قومي بتحضير محلول ملحي عن طريق غلي الماء مع الملح (نسبة 1:4 ملح إلى ماء) مع إضافة التوابل مثل الثوم، الفلفل الأسود، الشبت، أو ورق الغار حسب الرغبة.
3. إعداد الجرار: اغسلي الجرار الزجاجية جيدًا وجففيها. ضعي الخيار في الجرار بإحكام.
4. سكب المحلول الملحي: صبي المحلول الملحي الساخن فوق الخيار في الجرار. تأكدي من تغطية الخيار بالكامل.
5. التخزين: اغلقي الجرار بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أسابيع حتى يتم تخليله. بعد ذلك، يمكن تخزينه في الثلاجة للاستخدام على مدار العام.

3. التخزين في محلول السكر:

يمكن تخزين الخيار في محلول مكون من السكر والخل لتحويله إلى مخلل حلو، وهي طريقة شائعة للحفاظ على الخيار وتوفير طعم مميز.

خطوات التحضير:

1. تحضير المحلول: في قدر، امزجي كمية من الخل مع الماء والسكر بنسبة 1:1:1 (يمكن تعديل الكميات حسب الحاجة).
2. غلي المزيج: قومي بغلي المزيج لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
3. تخزين الخيار: ضعي الخيار المقطع في برطمانات زجاجية نظيفة، ثم صبي المحلول الساخن فوقه.
4. الإغلاق والتخزين: احكمي غلق البرطمانات واتركيها تبرد. ثم خزنيها في مكان بارد ومظلم.

4. التخزين في الثلاجة باستخدام الأكياس المحكمّة:

إذا كنتِ لا ترغبين في تجميد الخيار أو تخليله، يمكن تخزينه في الثلاجة باستخدام الأكياس المحكمّة.

خطوات التخزين:

1. اختيار الخيار الجيد: تأكدي من أن الخيار طازج وغير تالف.
2. التخزين في أكياس مفرغة من الهواء: ضعي الخيار في أكياس مفرغة من الهواء أو أكياس قابلة للغلق مع إضافة قطعة من مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
3. التخزين في الثلاجة: قومي بتخزين الخيار في الثلاجة حيث يمكن أن يظل طازجًا لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

نصائح إضافية للحفاظ على الخيار:

• تجنب وضع الخيار في درجات حرارة مرتفعة: الخيار يتحمل الحرارة العالية لفترات قصيرة، ولكنه يبدأ في التعفن بسرعة إذا تم تخزينه في أماكن حارة.
• تخزين الخيار بعيدًا عن الفواكه: يجب تجنب وضع الخيار مع الفواكه، لأن بعض الفواكه (مثل التفاح) تطلق غاز الإيثيلين الذي قد يؤدي إلى تدهور الخيار بسرعة.
• مراقبة الخيار المخزن: إذا كنت تخزنين الخيار لفترة طويلة، تأكدي من فحصه بانتظام للتأكد من عدم وجود أي علامات للتلف أو العفن.