يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت استخدامًا في المطابخ العالمية، فهو ليس مجرد مكون رئيسي للطهي، بل يعتبر أيضًا عنصرًا أساسيًا في العديد من العلاجات التقليدية والاهتمام بالعناية بالبشرة والشعر إضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات وأحماض أوميجا 3 لكن، في ظل تزايد وجود الزيوت المغشوشة في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش لضمان الحصول على الفوائد الصحية المرجوة.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش
1. اللون
اللون هو أول مؤشر يمكن من خلاله تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش عادةً ما يكون لون زيت الزيتون الأصلي مائلًا إلى الأخضر عند عصره حديثًا، ثم يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح بعد فترة من التخزين أما الزيت المغشوش، فقد يكون لونه أقل وضوحًا أو يميل إلى الأصفر الفاتح بشكل غير طبيعي.
2. اللزوجة
يمكنك اختبار لزوجة الزيت بسهولة، حيث يتميز زيت الزيتون الأصلي بلمسة أكثر لزوجة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى هذه الزيادة في اللزوجة تأتي نتيجة للمكونات الطبيعية التي يحتوي عليها زيت الزيتون الأصلي.
3. المذاق
يتميز زيت الزيتون الأصلي بطعم مميز وفريد كما أن طعمه يستمر لفترة طويلة دون أن يتغير، كما يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية واحتوائه على الفيتامينات الطبيعية أما الزيت المغشوش فقد يفتقر إلى الطعم المميز وقد يتغير طعمه بسرعة مع مرور الوقت.
4. معدل الحموضة
يُعد اختبار الحموضة من الوسائل الدقيقة لمعرفة جودة الزيت الزيت الأصلي يحتوي على حموضة منخفضة، ولا تتجاوز نسبة الحموضة في زيت الزيتون الأصلي 1%، مما يعني أنه زيت عالي الجودة أما إذا كانت الحموضة مرتفعة، فهذا يشير إلى أن الزيت مغشوش وغير صالح للاستخدام.
طريقة منزلية بسيطة لاختبار زيت الزيتون الأصلي
يمكنك أيضًا إجراء اختبار بسيط في المنزل لمعرفة ما إذا كان الزيت أصليًا أم لا:
1. ضعي ملعقتين أو أكثر من الزيت في وعاء محكم الإغلاق.
2. ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. إذا تجمد الزيت وتماسك، فهذا دليل على أنه زيت زيتون أصلي 100% أما إذا ظل الزيت سائلًا، فهذا يعني أنه مغشوش أو مخلوط بزيوت أخرى.
من خلال هذه الخطوات البسيطة، يمكنك التأكد من جودة زيت الزيتون الذي تشتريه وتضمنين استخدامه كجزء من نظامك الغذائي بشكل آمن وصحي.