الكفتة المشوية من الأطباق المحبوبة التي تتميز بطعمها الرائع وشكلها الجذاب، وهي تعتبر من الخيارات المثالية لأي مناسبة أو وجبة عائلية فعادةً ما يتم تحضير الكفتة على الفحم للحصول على طعم مدخن لذيذ، ولكن ماذا إذا كنتِ لا تملكين شواية أو تودين تجنب الدخان؟ الحل الأمثل هو تحضير الكفتة المشوية في البرطمان! هذه الطريقة تضمن لكِ كفتة هشة ومتماسكة مع طعم رهيب دون الحاجة للوقوف أمام الشواية أو تعريض المطبخ للدخان.
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم البقري مع نسبة دهن معتدلة للحصول على طراوة)
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو خليط من الكمون والكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة نكهة مدخنة خفيفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لزيادة هشاشة الكفتة)
- 1 بيضة
- 2-3 ملعقة كبيرة فتات الخبز (حسب الحاجة)
- 2-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لدهن البرطمانات والكفتة)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي له البصل المبشور والثوم المفروم.
- أضيفي البقدونس والشبت إذا رغبتِ في إضافة نكهة عشبية مميزة.
- تضاف التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، والبيكنج بودر إلى المكونات، ثم امزجيها جيدًا.
- استخدمي يديكِ لخلط المكونات جيدًا حتى تتماسك المواد وتندمج التوابل مع اللحم.
- أضيفي البيضة لتساعد على تماسك اللحم مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي فتات الخبز تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متماسك وغير لزج.
2. تشكيل الكفتة:
- قسمي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة فيمكنك تشكيل الكفتة لتكون أصابع طويلة أو كرات صغيرة بحجم مناسب.
- نصيحة: إذا كنتِ تحبين الكفتة تكون أكثر هشاشة، ضعي بعض الفتات الزائد أو القليل من الزيت في يديكِ أثناء التشكيل لتسهيل العملية.
3. تحضير البرطمانات:
- اختاري برطمانات زجاجية نظيفة وواسعة قليلاً بحيث يمكن للكفتة أن تتسع داخلها بسهولة.
- قومي بدهن البرطمان من الداخل بالزيت باستخدام فرشاة أو قطعة قماش نظيفة، حتى لا تلتصق الكفتة أثناء الطهي.
- رصّي الكفتة داخل البرطمان بشكل متساوٍ، مع ترك مساحة صغيرة بينها حتى تنضج بشكل جيد ولا تلتصق ببعضها.
4. طهي الكفتة:
- قومي بإغلاق البرطمانات بإحكام باستخدام الأغطية الخاصة بها.
- ضعي البرطمانات في وعاء عميق يحتوي على ماء مغلي و تأكدي من أن مستوى الماء يغطي البرطمانات بالكامل.
- اتركي الماء يغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذه الفترة، ستُطهى الكفتة بشكل كامل داخل البرطمان، مما يحفظ نكهتها ويجعلها طريّة ومتماسكة.
- تأكدي من مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
5. التقديم:
- بعد الانتهاء من طهي الكفتة، قومي بإزالة البرطمانات بحذر واتركيها تبرد لبضع دقائق.
- عند فتح البرطمان، ستجدين أن الكفتة قد تحولت إلى قطع هشة ولذيذة، بدون أي دخان أو رائحة غير مرغوب فيها.
- يمكنك تقديم الكفتة المشوية في البرطمان مع الأرز أو الخبز، أو حتى مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
مميزات هذه الطريقة:
- بدون دخان أو رائحة قوية: لن تحتاجين للقلق بشأن رائحة الفحم أو الدخان في المطبخ أو المنزل.
- هشة ومتجانسة: باستخدام البيكنج بودر والفتات، تصبح الكفتة هشة ومتماسكة، مما يجعلها أكثر طراوة.
- مذاق رهيب: بعد الطهي في البرطمان، تظل الكفتة محتفظة بجميع نكهاتها، وتزداد طراوة بسبب الطريقة الفريدة في الطهي.
- طريقة اقتصادية: لا تحتاجين إلى أدوات شواء معقدة أو الفحم، مما يوفر عليكِ التكاليف.
- صحة أكثر: يتم طهي الكفتة بشكل صحي داخل البرطمان، دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت أو الدهون.