الليمون المعصفر من أشهر وألذ أنواع المخللات التي تضيف نكهة مميزة إلى الموائد الشرقية ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة ففي هذا المقال، سنقدم طريقة مضمونة لتحضير الليمون المعصفر بخطوات منظمة، للحصول على طعم رائع وشهي يناسب جميع الأذواق.
مكونات الليمون المعصفر:
كيلو من الليمون الأصفر البلدي (صغير الحجم).
ربع كوب من عصفر (يعطيه اللون المميز والنكهة الشهية).
2 ملعقة كبيرة من الحبة السوداء (اختياري، لإضافة نكهة ورائحة فريدة).
5 فصوص من الثوم المهروس.
3-4 حبات من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
ربع كوب من الملح الخشن.
2 كوب من عصير الليمون الطازج.
2 كوب من الماء المغلي والمبرد.
ربع كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون).
برطمان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
الخطوات التفصيلية لتحضير الليمون المعصفر:
1. تجهيز الليمون:
اغسلي الليمون جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
قومي بغلي كمية من الماء تكفي لتغطية الليمون.
أضيفي الليمون إلى الماء المغلي لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيه واتركيه يبرد تمامًا.هذه الخطوة تساعد في تليين قشرة الليمون وجعلها جاهزة لامتصاص التوابل.
2. تحضير الحشو:
في وعاء صغير، اخلطي العصفر مع الحبة السوداء والثوم المهروس والملح.
إذا كنتِ ترغبين بإضافة الفلفل الحار، قطعيه إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى الخليط.
3. حشو الليمون:
قومي بعمل شق طولي في كل ليمونة دون فصلها تمامًا (مثل جيب صغير).
احشي كل ليمونة بمقدار صغير من خليط العصفر والتوابل.
4. تجهيز البرطمان:
ضعي طبقة من الليمون المحشو في البرطمان.
أضيفي طبقة من التوابل المتبقية فوقها.
كرري العملية حتى يمتلئ البرطمان تمامًا.
5. إعداد المحلول المائي:
امزجي الماء المغلي المبرد مع عصير الليمون والملح.
اسكبي الخليط فوق الليمون في البرطمان حتى يغطيه تمامًا.