للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة مثل المطاعم، نلجأ لوصفة النشأ فالوصفة تعتمد على خطوات بسيطة مع مكون سري وهو النشا والنشا يمنح البطاطس قوامًا مقرمشًا ويقلل من امتصاصها للزيت، وإليك الطريقة المثالية لتحضير البطاطس المقرمشة.
المقادير
- 4 حبات متوسطة الحجم من البطاطس
- نصف كوب من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير البطاطس: قشر البطاطس جيدًا ثم اغسلها بالماء لإزالة الشوائب، وقطع البطاطس إلى أصابع متساوية في الحجم للحصول على قوام متجانس.
- النقع في الخل والماء: في وعاء كبير، ضع كمية من الماء الفاتر وأضف نصف كوب من الخل مع رشة ملح، وانقع أصابع البطاطس في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة لتحسين طعمها وتخفيف النشا الطبيعي
- إضافة النشا: بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا وجففها باستخدام مناديل مطبخ نظيفة، وأضف ملعقتين من النشا وامزج البطاطس حتى تتغطى بالكامل بالنشا.
- القلي: سخن زيت الطعام في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، وأضف البطاطس بعناية واتركها دون تقليب لمدة 5 دقائق، وبمجرد أن يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح، ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- التقديم: قدم البطاطس المقرمشة ساخنة بجانب الكاتشب أو المايونيز للحصول على وجبة لذيذة تناسب الكبار والصغار.