تعتبر المانجا من الفواكه اللذيذة والمغذية التي يحبها الكثيرون، ومع موسمها القصير، يسعى الكثيرون إلى تخزينها للاستمتاع بها طوال العام فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة فعّالة لتخزين المانجا في الفريزر لمدة تصل إلى سنة كاملة دون أن يتغير لونها أو طعمها، فإليكِ الخطوات السهلة التي يمكنكِ اتباعها للحفاظ على طعمها الطازج وقيمتها الغذائية.
لماذا تخزين المانجا في الفريزر؟
تخزين المانجا في الفريزر يعد من أفضل الطرق للحفاظ على هذه الفاكهة لأطول فترة ممكنة ومن خلال التجميد الصحيح، يمكن الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية للمانجا، بل وحتى لونها وشكلها.
المكونات والخطوات الأساسية:
المكونات:
- مانجا ناضجة وجيدة (يُفضل أن تكون طازجة)
- ماء مغلي (للبلانشينغ)
- ماء مثلج (للبلانشينغ)
- أكياس تخزين الفريزر أو حاويات محكمة الغلق
الخطوة 1: اختيار المانجا المناسبة
قبل أن تبدئي في التخزين، تأكدي من اختيار مانجا ناضجة ولكن ليست زائدة النضج والفاكهة الناضجة تمامًا هي المثالية لأنها تحتوي على الطعم الغني واللذيذ فتأكدي من أن المانجا خالية من أي عيوب أو بقع، لأن ذلك قد يؤثر على جودتها عند التجميد.
الخطوة 2: غسل المانجا
قومي بغسل المانجا جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو بقايا كيماويات. تأكدي من فركها برفق لضمان إزالة أي ملوثات.
الخطوة 3: تقشير المانجا
بعد غسل المانجا، قومي بتقشيرها باستخدام سكينة حادة أو مقشرة خضار، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك وتأكدي من إزالة النواة تمامًا من الفاكهة.
الخطوة 4: بلانشينغ المانجا (التسخين السريع)
البلانشينغ هو عملية غمر الفاكهة في الماء المغلي لفترة قصيرة، ثم نقلها بسرعة إلى ماء مثلج وهذه العملية مهمة لأنها تساعد في الحفاظ على لون وطعم المانجا وتمنعها من أن تصبح طرية أو لزجة بعد التجميد.
- غلي الماء: قومي بغلي كمية كافية من الماء في وعاء كبير.
- إعداد ماء مثلج: في وعاء آخر، قومي بملء الماء مثلج (ماء مع مكعبات الثلج) لتبريد المانجا بسرعة بعد غمرها في الماء المغلي.
- غمر المانجا في الماء المغلي: ضعي مكعبات المانجا في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية فقط (حسب حجم القطع).
- نقل المانجا إلى الماء المثلج: باستخدام مصفاة، أخرجي المانجا من الماء المغلي وضعيها فورًا في الماء المثلج لمدة 2-3 دقائق لتبريدها بسرعة.
الخطوة 5: تجفيف المانجا
بعد بلانشينغ المانجا، قومي بتصفية الماء الزائد عنها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ فتأكدي من أن القطع جافة تمامًا، حيث أن أي رطوبة زائدة قد تؤثر على جودة التجميد.
الخطوة 6: تخزين المانجا في الفريزر
الآن حان الوقت لتخزين المانجا ريمكنك تخزينها باستخدام أكياس فريزر أو حاويات محكمة الغلق فاتبعي الخطوات التالية:
- التخزين في أكياس الفريزر: إذا اخترت أكياس الفريزر، قومي بوضع مكعبات المانجا في الأكياس ولكن تأكدي من ترك مساحة صغيرة للهواء داخل الكيس. ثم قومي بإغلاق الكيس بإحكام وأزيلي الهواء الزائد باستخدام الشفط أو عن طريق الضغط على الكيس.
- التخزين في حاويات محكمة الغلق: إذا استخدمتِ حاويات محكمة الغلق، قومي بوضع المكعبات فيها وغطِّيها بإحكام.
- تسمية الأكياس أو الحاويات: قومي بتسمية الأكياس أو الحاويات بتاريخ التخزين حتى تتمكنين من معرفة المدة الزمنية التي تم تخزين المانجا فيها.
الخطوة 7: تجميد المانجا
ضعي الأكياس أو الحاويات في الفريزر مباشرة. تأكدي من أن الفريزر يعمل بشكل جيد وأن درجة حرارته ثابتة عند -18 درجة مئوية أو أقل.