يعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمتنوعة في استخداماتها، لكن قليها قد يزعج الكثيرين بسبب امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت، فما هي الطرق الفعالة لقلي الباذنجان دون امتصاص الزيت هذا ما سوف نشرحه في هذا المقال.
ننقع الباذنجان بالماء والملح
- قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة.
- انقعيه في ماء بارد ممزوج بالملح لمدة 30 دقيقة.
- اغسليه جيدًا وجففيه بمنشفة ورقية.
- سخني زيت قليل في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
رش الطحين على شرائح الباذنجان
- قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- رشيها بالطحين من الجانبين.
- سخني زيت قليل في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
استخدام زيت الزيتون
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
- زيت الزيتون ثقيل ولزج، مما يمنع الباذنجان من امتصاصه بكميات كبيرة.
قلي الباذنجان في الفرن
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- رشيها بالملح والفلفل.
- ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح لقلي الباذنجان بدون زيت
استخدام مقلاة غير لاصقة:
تساعد المقلاة غير اللاصقة على منع التصاق الباذنجان بقاعها، مما يقلل من الحاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت.
تسخين الزيت جيدًا:
- تأكد من تسخين الزيت في المقلاة قبل إضافة الباذنجان.
- استخدم زيتًا ذا نقطة دخان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
قلي الباذنجان على دفعات:
- لا تضع الكثير من شرائح الباذنجان في المقلاة في نفس الوقت، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويجعله يمتص المزيد من الزيت.
- اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.