الدجاج هو أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، ويعتبر مصدرًا رئيسيًا للبروتين الحيواني و لكن بالرغم من فوائده الغذائية، يحتوي الدجاج على بعض الأجزاء التي قد تكون ضارة للصحة إذا تم استهلاكها بكثرة أو بطريقة غير صحية وفي هذا المقال، سنتناول 4 أجزاء من الدجاج يمكن أن تكون سببًا في الإصابة بالسرطان والأمراض الخطيرة، وحتى الوفاة الفورية، في حال عدم التعامل معها بحذر.
1. قشرة الجلد الدهنية
- المخاطر الصحية: يتراكم تحت الجلد في الدجاج الدهون المشبعة والدهون غير الصحية التي تحتوي على مواد ضارة مثل المركبات السامة والمبيدات الحشرية التي قد تمتصها الدواجن من البيئة المحيطة واستهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأيضًا يمكن أن يساهم في تطور السرطان نتيجة تراكم المواد السامة في الجسم.
- الأمراض التي قد تنتج:
- السرطان، خاصة سرطان القولون والمعدة.
- أمراض القلب والشرايين بسبب تراكم الدهون.
- مشاكل صحية في الكبد نتيجة لتراكم السموم.
- النصيحة: يفضل إزالة الجلد أثناء طهي الدجاج لتقليل مخاطر تناول الدهون المشبعة والسموم المتراكمة.
2. العظام والأجزاء الداخلية مثل الكبد والمعدة
- المخاطر الصحية: من المعروف أن الأعضاء الداخلية مثل الكبد والمعدة تحتوي على تركيزات عالية من السموم والمواد السامة نتيجة لتصفية الجسم للمواد الضارة وهذه الأجزاء قد تحتوي أيضًا على مواد كيميائية ضارة إذا تم تناول الدجاج المعالج أو المضاف إليه هرمونات أو مضادات حيوية.
- الأمراض التي قد تنتج:
- مشاكل في الكبد والكلى.
- تزايد خطر التسمم بسبب تراكم المواد السامة.
- السرطان بسبب التعرض المزمن للمركبات الضارة في الأعضاء الداخلية.
- النصيحة: تجنب تناول الأعضاء الداخلية للدواجن المعالجة أو التي تحتوي على تراكمات من المواد السامة و إذا كنتِ تُفضلين تناول الأعضاء الداخلية، تأكدي من أن الدواجن التي تشتريها من مصدر موثوق وخالية من المواد الكيميائية الضارة.
3. اللحوم الداكنة (الفخذ والأجنحة)
- المخاطر الصحية: اللحوم الداكنة في الدجاج مثل الفخذ والأجنحة تحتوي على مستويات عالية من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة باللحوم البيضاء مثل الصدر.
- كما أن الأجزاء الداكنة تميل إلى امتصاص المزيد من المواد السامة من البيئة التي يعيش فيها الدجاج، خاصة إذا كانت مملوءة بالهرمونات أو المضادات الحيوية.
- الأمراض التي قد تنتج:
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان، مثل سرطان القولون والثدي.
- زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم مما يعزز من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- التسمم الغذائي بسبب تراكم المواد السامة.
- النصيحة: التقليل من تناول اللحوم الداكنة أو طهيها بشكل جيد لتقليل مخاطر تراكم الدهون السامة فيها.
4. الأجنحة والرؤوس (خاصة إذا تم قليها)
- المخاطر الصحية: الأجنحة والرؤوس من الأجزاء التي تحتوي على الكثير من الدهون التي قد تحتوي على مركبات مسرطنة وعندما يتم قلي هذه الأجزاء في الزيت الساخن، ينتج عنها مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تم تصنيفها كمسرطنة للإنسان.
- بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأجنحة من الأجزاء التي يتم تناولها مع الجلد، مما يزيد من خطر تراكم الدهون الضارة.
- الأمراض التي قد تنتج:
- السرطان، خاصة السرطان المعوي أو الثدي.
- التسمم الحاد أو التسمم الغذائي عند تناولها غير مطهية بشكل كافٍ.
- أمراض القلب والشرايين بسبب تراكم الدهون المشبعة في الجسم.
- النصيحة: تجنب قلي الأجنحة أو الرؤوس في الزيت الساخن، ويفضل طهيها عن طريق الشوي أو السلق لتقليل المخاطر الصحية.