تعتبر الزبدة الفلاحي من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة فريدة ومميزة على الأطعمة، سواء كانت وصفات مالحة أو حلوة، وتحضيرها منزليًا ليس فقط اقتصاديا ولكنه يضمن أيضا جودة ونقاء المنتج، وباستخدام مكونات بسيطة وطريقة تقليدية، يمكنك تحضير الزبدة الفلاحي بسهولة والاستمتاع بطعمها الطبيعي.
المكونات والخطوات الأساسية
لتحضير الزبدة الفلاحي، ستحتاج إلى 4 كيلوغرامات من الحليب البقري الطازج وملعقة كبيرة من الزبادي، مع رشة ملح حسب الرغبة، قم بغلي الحليب جيدا واتركه ليبرد تماما، ثم اجمع القشطة المتكونة على سطحه وضعها في وعاء منفصل، لزيادة طراوة الزبدة، اخلط القشطة مع الزبادي واتركها في مكان دافئ طوال الليل لتتخمر، في اليوم التالي، اخفق القشطة يدويا أو باستخدام الخلاط حتى تنفصل الزبدة عن السائل، واستخدم قطعة قماش نظيفة لتصفية الزبدة وإزالة السوائل الزائدة.
تخزين واستخدام الزبدة
بعد تصفية الزبدة، قم بتشكيلها إلى كرات صغيرة واحفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها، ويمكنك استخدام الزبدة الفلاحي في تحضير العديد من الأطباق مثل الفطائر والمعجنات، أو حتى كإضافة غنية للأرز والحلويات، السائل المتبقي يمكن استغلاله لصنع الخبز أو المخبوزات، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقليل الهدر.