يعد الخيار من أهم وأشهى وأفضل الخضراوات على الإطلاق لذلك تبحث العديد من السيدات عن طريقة للحفاظ على الخيار بشكل صحيح داخل الثلاجة وكيفية تمليحه بشمل صحيح لتحضير ألذ مخلل على الإطلاق، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي طرق ونصائح للحفاظ عليه داخل وخارج الثلاجة.
طريقة للحفاظ على الخيار
حفظ الخيار الطازج داخل وخارج الثلاجة:
تختلف الطريقة الصحيحة لحفظ الخيار والمكان باختلاف درجة الحرارة والفصول ففي فصل الصيف ومع ارتفاع درجات الحرارة يستحسن وضع الخيار الطازج في حاويات بلاستيكية أو في أكياس الحفظ البلاستيكية ووضعها في الرف العلوي للثلاجة وذلك حتى نستطيع المحافظة على نسبة السوائل الموجودة في الخيار ومنع جفافه.
إذا أردت تخزين الخيار في فصل الشتاء فيمكنك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي دون الحاجة إلى إدخاله الثلاجة بل وجد أن الاحتفاظ به في الثلاجة في فصل الشتاء يقلل من فترة صلاحيته.
طريقة تخزين الخيار في الثلاجة:
- قومي بغسل الخيار بالماء والخل للتخلص من الأتربة والجراثيم الموجودة عليه.
- احرصي على شطف الخيار جيداً ثم انقعيه في إناء به ماء مثلج دون تقشير.
- اتركي الخيار منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل وبعدها جففي كل حبة من حبات الخيار بشكل جيد باستخدام فوطة المطبخ النظيفة حتى تصبح جافة تماماً.
- أفسحي مكان للخيار في درج المطبخ مع فرشه بمناديل المطبخ الورقية السميكة وذلك حتى يتم امتصاص الرطوبة بشكل مستمر لمنع فساد الخيار بسرعة.
- ضعي الخيار على المناديل الورقية واستخدميه كما يحلو لك.
طريقة للحفاظ على الخيار خارج الثلاجة:
- قومي بغسل الخيار وتجفيفه دون تقشيره كما فعلنا في الطريقة السابقة.
- استخدمي مناديل المطبخ الورقية وقومي بلفها على كل حبة من الخيار على حدى حتى تغلفها تماماً.
- ضعي الخيار المغلف بالمناديل في أكياس بلاستيكية نظيفة ومعقمة مع الحرص على ترك الأكياس مفتوحة.
- يمكنك استبدال المناديل الورقية بقطع من الخيش في لف الخيار.
- احتفطي بالأكياس التي تحتوي على الخيار خارج الثلاجة في غرفة بدرجة حرارة عادية ولكن يجب مراعاة أن صلاحية الخيار المحفوظ بتلك الطريقة أقل من صلاحيته داخل الثلاجة لذلك يجب استخدامه بشكل أسرع.
طريقة للحفاظ على الخيار عن طريق تمليحه:
يمكن الاحتفاظ بالخيار لوقت اطول عن طريق تحويله إلى مخلل كل ما تحتاجينه هو:
- نصف كيلو من الخيار صغير الحجم
- أربع فصوص من الثوم.
- كوب ماء
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح
- ورقة لوري مجففة
- ملعقة صغيرة شبت أخضر المقطع.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح.
- كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
خطوات تحضير المخلل:
- قشري الثوم وافرميه حتى يصبح ناعم ثم اخلطيه مع الفلفل الحار المقطع والشبت الأخضر المفروم ناعم.
- أحضري برطمان زجاجي نظيف ومعقم وضعي به خليط الثوم والخضار.
- اغسلي الخيار بالماء وقطعي أطرافه وجففيه.
- أضيفي الملح إلى الماء وقلبي حتى يذوب الملح ثم ضعي القدر على النار.
- أضيفي الخل إلى الماء وقلبي جيداً لعدة دقائق ثم ارفعيه من على النار.
- أضيفي الماء بالملح والخل إلى البرطمان وقلبي المكونات جيداً حتى يتوزع الثوم والفلفل الحار على البرطمان بأكمله.
- اتركي الماء حتى يبرد تماماً وبعد التأكد من أنه أصبح بدرجة حرارة الغرفة أضيفي الخيار دون تقشير.
- احرصي على أن يكون الخيار مغطى تماماً بالماء حتى ينضج.
- احكمي إغلاق البرطمان حتى تمنعي دخول الهواء إلى الخيار.
- اتركي الخيار في مكان جاف وبدرجة حرارة عادية لمدة يومان فقط حتى ينضج ويمكنك تناوله بعدها.
