إذا كنت من عشاق الباذنجان وتبحثين عن طريقة مبتكرة وصحية لتحضيره، فهذه الطريقة هي الحل الأمثل لك قلي الباذنجان بدون زيت قد يبدو غير تقليدي، ولكن بمجرد ما تجربينها، هتكتشفي أنها ليست فقط صحية، لكن مقرمشة وطعمها يجنن غير إنها طريقة سريعة وسهلة.
الباذنجان المقرمش بدون زيت؟
المكونات
باذنجان (حسب الكمية التي تحتاجينها)
دقيق (أو نشا)
بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، أي بهارات تحبيها)
بياض بيض (اختياري)
رشة من البقسماط أو الفريك المطحون للمزيد من القرمشة
ماء
الطريقة
- قومي بتقشير الباذنجان إذا كنتِ تفضلين ذلك (لكن يفضل ترك القشرة للحصول على طعم أفضل وأكثر فائدة).
- قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- الباذنجان معروف أنه يمتص الزيت بشكل كبير أثناء القلي التقليدي، لكن بهذه الطريقة.
- قومي برش الملح على قطع الباذنجان وتركه لمدة 15 دقيقة.
- الملح هيساعد في إخراج الماء من الباذنجان ويجعله أقل امتصاصًا للسوائل، وبالتالي يكون بشكل أفضل.
- جففي الباذنجان باستخدام منشفة نظيفة، ثم غطيه بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا هذا سيعطيه القرمشة المطلوبة عندما يتم تحميصه أو طهيه في المقلاة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. رتبي قطع الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
- رشي عليه رشة خفيفة من الزيت (اختياري) أو يمكنك استخدام رشاش الزيت لضمان القرمشة دون إضافة كمية كبيرة من الدهون.
- ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- او سخني المقلاة على نار متوسطة. لا تضيفي زيت، فقط ضعي قطع الباذنجان المحشوة بالدقيق أو النشا في المقلاة واطهيها على كل جانب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية.
- اخرجي الباذنجان من الفرن أو المقلاة، قومي برشه بالبهارات المفضلة لديك، مثل الملح والفلفل أو رشة من الكمون لتعزيز الطعم.