العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي لا غنى عنها في كل بيت، خاصة في وجبات الإفطار والمدارس وبدلًا من شرائه يوميًا من المخابز، يمكنك تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة وبدون الحاجة إلى زبدة أو حليب، مما يجعله اقتصاديًا وصحيًا في الوقت نفسه.
المكونات المطلوبة
لتحضير العيش الفينو، ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس).
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
1. تحضير العجين
- في وعاء كبير، اخلطي السكر والخميرة الفورية مع نصف كوب من الماء الدافئ.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي خليط الخميرة والزيت النباتي.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- استمري في العجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة مرنة. يمكنك القيام بذلك يدويًا أو باستخدام العجانة.
2. تخمير العجينة
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
3. تشكيل العيش الفينو
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة بشكل مستطيل، ثم قومي بلفها على شكل رول للحصول على الشكل التقليدي للعيش الفينو.
- ضعي القطع على صينية مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
4. التخمير الثاني
- غطي الصينية واتركي العجين ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة حتى يرتفع قليلًا.
5. الخبز
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي العيش يخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بمجرد خروجه من الفرن، يمكن مسح سطحه بقليل من الماء الدافئ باستخدام فرشاة لإعطائه لمعة جميلة.
نصائح لنجاح العيش الفينو
- اختبار الخميرة: تأكدي من أن الخميرة تعمل بشكل جيد من خلال اختبارها بالماء والسكر قبل إضافتها للدقيق.
- استخدام ماء دافئ: الماء يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا، حتى لا تقتل الخميرة.
- العجن الجيد: استمري في العجن للحصول على عجينة مرنة، لأن هذا يساهم في الحصول على عيش فينو طري.
- التخمير الجيد: لا تتسرعي في التخمير، لأن هذا يضمن قوامًا خفيفًا وهشًا للعيش.
فوائد تحضير العيش الفينو في المنزل
- التحكم بالمكونات: يمكنك تجنب المواد الحافظة والإضافات غير الصحية الموجودة في العيش الجاهز.
- التوفير الاقتصادي: مكونات العيش الفينو المنزلية أقل تكلفة بكثير من شرائه جاهزًا.
- الطعم الطازج: العيش الفينو المحضر في المنزل يكون طازجًا ولذيذًا أكثر من المخبوز الجاهز.