إذا كنت ترغب في إعداد بطاطس مقلية بمذاق وقوام يشبه تلك المقدمة في المطاعم، فإن إضافة النشا إلى الوصفة هو السر للحصول على قوام مقرمش وتقليل امتصاص الزيت.
المقادير اللازمة لتحضير البطاطس
- 4 حبات متوسطة من البطاطس
- نصف كوب من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الذوق
خطوات تحضير البطاطس المقرمشة
- تقطيع البطاطس: قشر البطاطس واغسلها جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم قطعها إلى أصابع متساوية الحجم للحصول على قوام متناسق أثناء القلي.
- النقع في خليط الخل: انقع أصابع البطاطس في وعاء يحتوي على ماء فاتر ممزوج بنصف كوب من الخل والقليل من الملح لمدة 30 دقيقة لتحسين الطعم وتقليل النشا الطبيعي الموجود في البطاطس.
- إضافة النشا: بعد النقع، صفي البطاطس وجففيها جيدًا باستخدام مناديل مطبخ، وغلف البطاطس بالنشا حتى تتغطى بالكامل.
- القلي: سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة وأضف البطاطس بحذر واتركها دون تقليب لمدة 5 دقائق، وارفع البطاطس من الزيت عندما تصبح ذهبية اللون وضعها على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- التقديم: قدم البطاطس المقلية المقرمشة ساخنة إلى جانب الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص مفضل لديك.
نصيحة إضافية
للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك إعادة قلي البطاطس مرة أخرى بعد تبريدها لبضع دقائق.