تعتبر جبنة الريكوتا من أبرز المكونات الأساسية في الأطباق بالمطبخ الإيطالي، التي تدخل في إعداد عدد كبير للغاية من الوصفات، على رأسها البيتزا واللازانيا والعديد من أشهر وأهم المأكولات الإيطالية، ولا يحتاج صناعة الجبن الريكوتا في البيت إلى مكونات كثيرة أو باهظة الثمن، ولكنها تتطلب عدد بسيط من المكونات التي يسهل توفيرها، ويمكننا الحصول وقتها على جبن خفيف وعذب وأفضل بكثير مما نحصل عليه من المحلات، وفي تلك الحالة لن نكون في حاجة إلى شراؤه مرة ثانية.
طريقة عمل الجبن الريكوتا في البيت
المكونات
- 4 لتر من اللبن الكامل الدسم المبستر.
- 600 جرام من الكريمة السميكة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الخل الطبيعي أو خل التفاح.
خطوات صنع جبن الريكوتا في المنزل
- نقوم بإحضار إناء كبير غير قابل للصق، ونضيف فيه الحليب مع الكريمة والملح والتقليب جيداً.
- يرفع على نار متوسطة والاستمرار في التقليب، حتى يسخن الحليب ولا يصل إلى درجة الغليان، وتصبح درجة حرارته من 90: 95 درجة مئوية.
- نقوم بإضافة الخل والتقليب جيداً ورفع الإناء من على النار.
- نقوم بتغطية الإناء جيداً ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
- بعدها نقوم بتصفية الجبن من مصل الحليب باستخدام مصفاه مخرمة على قطعة من الشاش حتى يساعدها على التخلص من السوائل الزائدة.
- تترك هكذا لمدة ساعتين حتى تطرد جميع السوائل الزائدة الموجودة بها.
- وبعدها توضع في وعاء وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
فوائد جبن الريكوتا
- تعتبر جبنة الريكوتا مصدر هام للبرتين الأساسي للجسم، يساعد على بناء العضلات.
- يمكنها التقليل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم والتقليل من نسبة الضغط.
- تعتبر من الأجبان قليلة الدسم والمناسبة تماماً لأنظمة الدايت ومرضى السكر.
- تعتبر مصدر هام من مصادر الكالسيوم وبديل عن الحلويات.