“طباخ مشهور قالي عليها “.. أفضل طريقة لقلي القرنبيط المقرمش الخفيف في البيت بدون ما يشرب زيت .. ضاع عمرك بتقليه غلط خالص!!

القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، ولكن التحدي يكمن في تحضيره بشكل مقرمش وخفيف دون أن يكون مشبعًا بالزيت وفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة سهلة ومضمونة لتحضير القرنبيط المقلي المقرمش بخطوات بسيطة ونتيجة رائعة.

المكونات:

• قرنبيط متوسط الحجم (1 رأس).
• 3 أكواب ماء (للسلق).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون (لإزالة رائحة السلق).
• 2 بيضة.
• 1 كوب دقيق.
• 1/2 كوب نشا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 كوب ماء بارد جدًا.
• زيت للقلي (يُفضل زيت نباتي صحي).

الطريقة:

1. تجهيز القرنبيط:

• اغسلي القرنبيط جيدًا وقطعيه إلى زهرات متوسطة الحجم.
• ضعي الماء في قدر كبير مع الملح والكمون واتركيه ليغلي.
• أضيفي زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي واسلقيها لمدة 3-5 دقائق فقط، حتى تصبح نصف ناضجة.
• صفي القرنبيط من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.

2. تحضير خليط التغطية:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر مع الثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم.
• أضيفي البيض والماء البارد جدًا تدريجيًا، واخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس.

3. القلي:

• سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
• غمسي زهرات القرنبيط في خليط التغطية، وتأكدي من تغليفها بالكامل بالخليط.
• اقلي القرنبيط في الزيت الساخن على دفعات صغيرة حتى لا ينخفض حرارة الزيت.
• بمجرد أن يصبح القرنبيط ذهبيًا ومقرمشًا، أخرجيه وضعيه على مناديل ورقية لتصريف أي زيت زائد.

نصائح للحصول على قرنبيط مقرمش وخفيف:

1. استخدام النشا مع الدقيق: يعطي طبقة مقرمشة خفيفة ويقلل من امتصاص الزيت.
2. إضافة البيكنج بودر: يساهم في انتفاخ الطبقة الخارجية للقرنبيط ويمنحها قرمشة إضافية.
3. الماء البارد جدًا: يحافظ على تماسك الخليط ويمنع امتصاص الزيت أثناء القلي.
4. عدم الإفراط في السلق: السلق المفرط يجعل القرنبيط طريًا ويصعب قليه بطريقة مقرمشة.
5. القلي على دفعات: يحافظ على درجة حرارة الزيت، مما يمنع امتصاص الزيت الزائد.