الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطعمة المصرية التي تعكس تراث المطبخ الفلاحي يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع والقوام الهش واللذيذ، ويعد خيارا رائعا لأي وجبة لكن الكثير من الناس يتجنبون تحضيره في المنزل ظنا منهم أنه يحتاج إلى تقنيات معقدة مثل التوريق والفرد لكن، إذا كنتِ ترغبين في تحضير فطير مشلتت فلاحي أصلي بأقل التكاليف وبطريقة بسيطة وسهلة، فإليك سر التحضير الذي اكتشفته من بتاع الفينو.
المكونات
3 أكواب دقيق
1/2 كوب زيت (أو سمنة حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الخميرة الفورية. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي الزيت (أو السمنة) إلى المكونات الجافة وامزجيهم جيدًا حتى يمتزج الزيت مع الدقيق.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي في عجن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء.
- غطي العجينة بغطاء مبلل أو بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تختمر وتنتفخ قليلاً.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة (حسب الحجم الذي تفضلين).
- باستخدام يديك أو أطراف أصابعكِ، قومي بفرد كل كرة من العجينة على سطح مستوٍ باستخدام زيت أو دقيق خفيف لا تحتاجين إلى توريق أو فرد طويل هنا، فقط اجعليها رقيقة حسب رغبتك.
- ضعي بعض الزيت أو السمنة بين الطبقات، ثم قومي بطي العجينة بشكل عشوائي للحصول على شكل الفطير المشلتت.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة
- ضعي العجينة المشلتت في المقلاة واتركيها تتحمر على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا لا تقومي بالضغط عليها أثناء الطهي حتى تحصلي على قوام هش وخفيف.
- يمكنك أيضا تحمير الفطير المشلتت في الفرن إذا كنت تفضلين أن يكون أكثر هشاشة.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنا مع العسل أو الجبن أو حتى مع الحساء المصري اللذيذ طعمه سيكون لذيذًا جدا ومقرمش من الخارج وناعم من الداخل.