إذا كنت من عشاق المأكولات التقليدية والأطعمة ذات الطعم الفريد، فإن محشي البصل هو واحد من تلك الأطباق التي لا يمكن مقاومتها لاسيما إذا كان المحشي بطعمه الفاخر والتتبيلة المثالية التي تضفي عليه نكهة رائعة لا مثيل لها والمحشي عادةً ما يتم تحضيره في المطاعم بأسلوب احترافي وبنكهة لا تنسى، لكن ماذا لو أخبرناك أنك تستطيعين تحضير هذا الطبق في منزلك بكل أسرار المطاعم؟ في هذا المقال، سنكشف لكِ عن سر التحبيشة وطريقة عمل محشي البصل التي ستجعلك تحضريه كما لو كنتِ في أفخم المطاعم.
المكونات
للحشوة
حبات بصل كبيرة الحجم
1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
1/2 كوب لحم مفروم (اختياري، يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بدجاج مفروم أو توابل نباتية)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب صنوبر أو لوز مقطع (اختياري)
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، قرفة، كزبرة ناشفة، كمون)
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح حسب الذوق
1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
للتتبيلة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج أو مرق نباتي
طريقة التحضير
- أول خطوة هي تقشير حبات البصل بشكل جيد ثم باستخدام سكين حاد، قومي بقطع الجزء العلوي والسفلي من البصل، ثم قومي بتقطيعه بالطول بشكل نصفين.
- قومي بتفكيك طبقات البصل بحذر، بحيث تحصلين على طبقات رقيقة يمكنك حشوها بسهولة.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي اللحم المفروم (إن كنتِ تستخدمينه) قلبي اللحم حتى يتحمر ويصبح لونه بني فاتح.
البهارات (فلفل أسود، قرفة، كمون، كزبرة، وملح) إلى اللحم، واستمري في التقليب حتى تنضج التوابل وتظهر رائحتها. - أضيفي الأرز المغسول والمنقوع إلى اللحم، وقلبي جيدًا مع المكونات.
- أضيفي معجون الطماطم إلى الخليط، ثم أضيفي الماء (بحسب الحاجة) واتركي المزيج على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل تمامًا.
- قبل أن ترفعي الحشوة عن النار، أضيفي الشبت المفروم والصنوبر (أو اللوز) إذا كنت تستخدمينهم، ثم اتركيها لتبرد قليلاً.