أثار الطبيب الصيني الشهير د. ليو مينغ جدلا واسعا بعد تصريحاته حول صفار البيض الفاتح والغامق، وأوضح الطبيب أن اللون الداكن لصفار البيض لا يعني بالضرورة أنه أكثر فائدة غذائية، ويعود الاختلاف في اللون إلى نوعية العلف الذي يتناوله الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على أعشاب خضراء أو حبوب تحتوي على صبغات نباتية معينة ينتج بيضا بصفار غامق، بينما الدجاج الذي يتغذى على حبوب عادية ينتج بيضا بصفار فاتح، لذلك، اللون لا يعكس بالضرورة القيمة الغذائية.
الفوائد الغذائية لصفار البيض
بحسب د. ليو، جودة الغذاء الذي يتناوله الدجاج هي العامل الأساسي في تحديد القيمة الغذائية للبيض، البيض الغني بالأوميغا 3 والفوائد الصحية الأخرى يأتي من دجاج يتغذى على أطعمة طبيعية غنية بالأحماض الدهنية الأساسية، بينما يحتوي صفار البيض الغامق على كميات أكبر من صبغات الكاروتينويدات، إلا أن هذه الصبغات لا تعادل الفيتامينات والمعادن من حيث الأهمية الغذائية. لذا، لا يجب الخلط بين اللون والفائدة الصحية.
اختيار البيض المناسب
أكدت الدراسات أن اللون الفاتح أو الغامق لصفار البيض لا يعتبر معيارا لجودته، البيض الفاتح قد يكون خيارا مناسبا للأشخاص الذين يفضلون تجنب تأثيرات بعض أنواع العلف، الأهم هو التحقق من جودة العلف المستخدم في تربية الدواجن، لأن ذلك يؤثر بشكل كبير على الفوائد الصحية للبيض.