“اوعي تشتري هتموتي عيلتك بإيدك”… التسمم الممباري خطر يهدد الصحة بسبب سوء تخزين الأسماك

يحدث التسمم الممباري نتيجة للبكتيريا التي تنمو في الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة عندما تتعرض للتخزين غير الجيد، مما يؤدي إلى تعفنها، وتهاجم هذه البكتيريا الجهاز العصبي المركزي للإنسان فور دخولها جسمه، مما يسبب ظهور أعراض خطيرة، من أهمها

صعوبة في التنفس.

• ازدواج الرؤية.
• صعوبة في البلع.
• ضعف التركيز.
• شلل في أعصاب الوجه.

مصل التسمم الممباري:

في حال ظهور أعراض التسمم الممباري، يجب على المريض التوجه فورا إلى المستشفى للحصول على المصل المضاد، يتم إعطاء المصل عبر الحقن الوريدي على ثلاث جرعات:

1. الجرعة الأولى: فور ظهور الأعراض.

2. الجرعة الثانية: بعد 5 إلى 8 أيام من الجرعة الأولى.

3. الجرعة الثالثة: بعد 5 إلى 8 أيام من الجرعة الثانية.

كيفية الوقاية من التسمم الممباري:

يمكن تجنب الإصابة بالتسمم الممباري من خلال بعض الاحتياطات عند شراء وتحضير الأسماك المملحة:

• شراء الفسيخ من مصدر موثوق.
• التأكد من أن الفسيخ متماسك وغير متحلل.
• تجميد الفسيخ لمدة يوم كامل للقضاء على البكتيريا.
• غسل الفسيخ بالماء النظيف وتمريره في الماء المغلي مع الحبهان لقتل البكتيريا.
• إضافة الزيت والليمون إلى الفسيخ وتركه في الثلاجة لمدة ساعة قبل تناوله.
• تناول الفسيخ مع الخس والبصل وشرب عصير الليمون بعد الوجبة.
• باتباع هذه الإرشادات، يمكن تقليل خطر الإصابة بالتسمم الممباري والاستمتاع بالفسيخ بأمان.