تعد الجبنة القديمة من أكثر أنواع الجبنة التي يفضلها العديد من الأشخاص، وذلك لأنها تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، حيث إنها غير تقليدية ومميزة في طعمها وتختلف تماما عن الجبنة القريش، لذلك سوف نعرض لكم طريقة تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الجبنة القديمة
المكونات:
- كوب ونص ملح.
- 1/2 كوب شطة.
- 2 كوب شرش لبن.
- معلقة كركم.
- 1/4 كوب ترمس.
- جبنة قريش.
طريقة تحضير الجبنة القديمة:
- أولًا، قومي بإحضار الجبنة ومن ثم ضعي عليها الملح والشطة واتركيها لمدة 24 ساعة إلى أن تتخلص من الملح الزائد منها.
- سخني اللبن الشرش ثم ضعي به كركم وشطة والملح.
- وبعد ذلك، ضعي جبنة داخل البرطمان وأضيفي إليها الترمس والشرش مع مكونات الملح والشطة والكركم.
- قومي بلف الترمس في قماشة وضعيه مع الجبنة.
- يجب عليك تركها لمدة أسبوع ثم قومي بتقدميها للجميع بالهنا والشفاء.
الوصفة الثانية لعمل الجبنة القديمة
المكونات:
- جبنة قريش.
- شرش أبيض.
- 2 معلقة شطة.
- 2 معلقة ملح.
- ملح للجبنة.
- شطة للجبنة.
- قشر يوسفي.
- فلفل شطة وضعي عليهم الملح.
- 2 كوب لبن.
- مورتة.
- شطة للمورتة.
طريقة تحضير الجبنة:
- في البداية، أحضري الشرش ثم ضعي به الملح والشطة وأرفعيها على النار وأتركيه لمدة 10 دقائق.
- ومن ثم، قومي بإحضار الجبنة وغلفيها باستخدام الملح والشطة.
- ثم ضعيها في مصفى وغطيها واتركيها لمدة يومين إلى أن تتخلصي من الماء الذي بها.
- قومي بإحضار بعد ذلك المورته ثم ضعي عليها 2 كوب من الحليب المغلي ثم قومي بإضافة الشطة ارفعيها على النار وقلبيها حتى تحصلين على قوام سميك.
- وبعد ذلك، قومي بإضافتها على الشرش، ثم أحضري الجبنة وضعيها في خليط الشرش مع المورتة والحليب.
- أحضري قشر اليوسفي، ومن ثم ضعي عليه الملح وأتركيه لمدة يوم.
- وبعدها، ضعيه على الجبنة.
- قومي بإحضار الفلفل الأخضر وضعي عليه الملح أتركيه لمدة يوم.
- يمكن أن تضيفي معلقة من مطحون الحلبة لتجنب وجود أي دود.
- وفي النهاية، غطي خليط الجبنة القديمة وأتركيه إلى أن تتحول إلى قديمة ثم قدميها للجميع بالهناء والشفاء.