يعتبر الفول من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، ولكنه يتمتع بقوام ومذاق مميزين يختلفان عن الفول المحضر في المنزل، وللحصول على نفس النتيجة اللذيذة التي يقدمها في المطاعم والعربات الشهيرة، يمكن اتباع بعض الخطوات أثناء تحضيره.
مكون عند تدميس الفول يعطيه نفس طعم الجاهز
وفي هذا الصدد، نصحت الشيف نورا السادات، عبر قناة CBC Sofra، بإضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول للحصول على القوام والمذاق نفسه الذي يتميز به الفول في المطاعم.
طريقة تدميس الفول
المقادير:
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
خطوات تدميس الفول
- في البداية، انقعي الفول لفترة من الوقت، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ومن الأفضل أن تكون المياه ساخنة، واتركي الفول فيها من نصف ساعة إلى ساعتين.
- وبعد مرور المدة، صفيه من ماء النقع جيدًا.
- ضعي الفول في وعاء التدميس، وأضيفي ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وجزرة مكعبات كبيرة، وبصلة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وملح وفلفل أسود وقطع من الليمون، وملعقة خل وملعقة زيت.
- وبعد ذلك، ضعي وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى ينضج، ومن الأفضل عدم فتح الغطاء، قبل مرور نصف المدة، وفي حالة إذا نقص مستوى المياه، قومي بإضافة مياة ساخنة وليست باردة.
- وفي النهاية، بعد نضج الفول، ولكن قبل تمام التسوية بحوالي نصف ساعة، قومي بإضافة ملعقة من الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، وذلك لجعل قوام الفول جيد.