السمك واحدا من الوجبات التي يعشقها الكثير من الناس، حيث مذاقها المميز والشهي الذي يجعل الكبار والصغار يتهافتون عليها، كما يعد من الأكلات التي تتنوع طرق طهيها وإعدادها فمنها المقلي و المشوي والمطبوخ، لكن يبقي السمك المقلي من أكثر الأسماك التي يقبل عليها الكثير، ولكن للأسف عند قلي السمك فإنه يتشرب الكثير من الزيت لذلك تبحث الأمهات عن طريقة لقلي السمك بدون أن يتشرب الزيت. فاليوم نقدم لكم طريقة عبقرية لقلي الزيت بطريقة صحية بدون ما يتشرب الزيت.
المكونات
- 2 كيلو سمك بلطى
- التتبيلة/ ثوم مفروم، فلفل أخضر مفروم، كمون، كزبرة، كركم، ملح، ليمون
- الخلطة / كوب نشا ، ¾ كوب ماء، كركم، بابريكا، كمون، كزبرة، ملح
- التغليف / كوب دقيق
الطريقة
- يتم وضع السمك بعد تنظيفه جيدا في إناء عميق مع عمل فتحات صغيرة بالطول والعرض بواسطة السكينة في ظهر السمكة لسهولة قليه وحتى يشرب التتبيلة وينضج جيدا.
- بعد ذلك نحضر التتبيلة من خلال وضع المكونات السابقة في الخلاط أو الكبة ويتم ضربها جيدا لمدة 5 دقائق للحصول على صوص تتبيلة ناعم.
- احشى البطن والدماغ وفتحات السمكة ويترك لمدة ساعة على الأقل داخل الثلاجة.
- بعدها نضع كل من النشا والماء والكركم والكزبرة والبابريكا والملح والكمون في بولة عميقة ويتم خلطهم جيدا بالمضرب اليدوى.
- نزلى السمك فى الخلطة السابقة، ثم يتم إزالة السمك من إناء التتبيل ونبدأ وضعه في الدقيق للحصول على كاڤر مناسب.
- انزلى بالسمك فى الزيت الساخن واقلى السمك واقلبيه على الناحية الأخرى حتى ياخد لون ذهبى.
- يفضل وضعه على مصفاه وليست مناديل لان المناديل بتخلى السمك يعرق من البخار ويطرى.
- كما يمكن قبل وضع السمك في الزيت يستخدم رشاشة ماء ونقوم برش السمكة بالماء قبل وضعها في الزيت لتجنب احتراق الزيت، ويمكن بإستخدام الماء والنشا للحصول علي سمكة مقرمشة ولذيذة وبدون زيت نهائيا، مع الحفاظ على الزيت بدون إحتراق.
- وبتنفيذ هذه الخطوات هيبقى معاكى سمك مقرمش زى المطاعم.
- قدميه مع أرز صيادية وسلطة وبألف هنا وعافيه.