تُعد كفتة الفراخ المشوية واحدة من أشهى وأبسط الأطباق التي يمكن إعدادها في المنزل، فهي تجمع بين النكهة المميزة وسهولة التحضير كما أنها مناسبة للوجبات العائلية أو العزومات بفضل مكوناتها الاقتصادية وخطواتها البسيطة. إليك الطريقة المثلى لتحضيرها:
المكونات
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة (يمكنك استخدام الفخذ للحصول على طعم أكثر دسامة).
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الحاجة).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات دجاج.
- ملعقة صغيرة بابريكا لإضافة لون ونكهة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (للحفاظ على رطوبة الكفتة).
- عصير نصف ليمونة (لإضافة نكهة مميزة).
خطوات التحضير
1. تجهيز الخليط:
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء كبير.
- أضيفي البصل المبشور بعد تصفية الماء الزائد منه.
- أضيفي الثوم المهروس والبقدونس المفروم.
- تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، البابريكا، وعصير الليمون.
- أضيفي الزيت النباتي وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
2. تشكيل الكفتة:
- بلّلي يديكِ بالماء لتسهيل تشكيل الكفتة ومنع التصاقها.
- شكّلي الخليط على هيئة أصابع أو كرات، حسب التفضيل.
- ضعي الكفتة على أسياخ خشبية (بعد نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لتجنب احتراقها أثناء الشوي).
3. شوي الكفتة:
- على الشواية: سخّني الشواية جيدًا وادهنيها بالقليل من الزيت. اشوي الكفتة على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- في الفرن: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. ضعي الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم اشويها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها للحصول على لون متساوٍ.
4. التقديم:
- قدّمي الكفتة المشوية ساخنة مع خبز عربي، سلطة طحينة، وسلطة خضراء.
- يمكن أيضًا تقديمها مع أرز مبهر أو بطاطس مشوية لمزيد من الخيارات.
نصائح لضمان نجاح كفتة الفراخ المشوية:
- اختيار الدجاج: احرصي على استخدام دجاج طازج ومفروم جيدًا.
- تصفية البصل: من المهم تصفية ماء البصل لتجنب تفكك الكفتة أثناء الطهي.
- الزيت: إضافة الزيت يحافظ على طراوة الكفتة ويمنع جفافها أثناء الشوي.
- التوابل: يمكن تعديل التوابل حسب الذوق، وإضافة القليل من الشطة للحصول على نكهة حارة.