يعد الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التي تتميز بها المائدة المصرية، حيث يجمع بين القوام المقرمش من الخارج والداخل الطري والمورق يعتبر من الأطعمة المفضلة للكثيرين، إذ يتم تناوله في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم غالبًا ما يقدم مع العسل أو الجبن أو حتى السكر، مما يضيف له نكهة مميزة في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بمكونات بسيطة، دون الحاجة إلى فرد العجين، مما يسهل تحضيره في وقت قصير لا يتجاوز العشر دقائق.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي:
2 كوب من الدقيق الأبيض
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 كوب من الماء (أو حسب الحاجة)
1/4 كوب من الزيت أو السمن
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة.
3. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الطاولة يمكنك استخدام الزيت أو السمن لتسهيل تشكيل الكرات.
4. خذي إحدى كرات العجين، وادهنيها بقليل من الزيت أو السمن ثم قومي بالضغط عليها باستخدام يديكِ لتشكيلها إلى دائرة رقيقة دون الحاجة إلى فرد العجين.
5. بعد ذلك، قومي بطي العجينة من الأطراف نحو المنتصف عدة مرات، حتى تتشكل على هيئة مربع أو مثلث.
6. كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين حتى تنتهي الكمية.
7. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت ضعي الفطير في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويكتسب قشرة مقرمشة من الجهتين.
8. يمكنكِ تغطية المقلاة أثناء القلي لزيادة درجة الحرارة الداخلية، مما يساعد الفطير على الطهي بشكل أفضل.
9. بعد نضج الفطير، أخرجيه من المقلاة وضعيه على ورق ماص للزيت لتقليل الدهون الزائدة.
10. يقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل، الجبن، أو الشاي، حسب الرغبة.
نصائح:
احرصي على إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، حيث يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة.
يمكن استبدال السمن بالزبدة المذابة لتحسين النكهة.
للحصول على طبقات أكثر هشاشة، يمكنك دهن الفطير بالسمن أثناء الطهي.
وبهذه الطريقة، تحصلين على فطير مشلتت فلاحي لذيذ ومورق في وقت قصير، دون عناء أو تعقيدات، ويمكنكِ الاستمتاع به مع عائلتكِ في أي وقت.